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平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。无论是炒菜还是用于煮汤，平菇的味道都是极好的。那么种平菇赚钱吗？平菇种植成本与利润有多少？

种平菇赚钱吗？

平菇在我国发展历史悠久，全国各地均有栽培，适应范围广，是我国种植量最大的食用菌品种之一。平菇的栽培原料广泛，玉米芯、棉籽壳、秸秆等可以用来栽培平菇。另外平菇的栽培方式比较灵活，技术比较成熟，产量比较高。

另外平菇味道鲜美、营养丰富，物美价廉，还具有增强免疫、调理疾病、舒筋活血、促进智力、延年益寿等多重功效。近些年来，受到了消费者的青睐。伴随着科学技术的不断进步，平菇规模化种植技术渐进成熟，并且评估种植主要为大棚种植，受天气影响较小，投资成本也并不是太高，因此种植平菇对于一般的种植户来说，还是一个比较好的行业。

平菇种植的效益

1、培养基配方（按万斤干料计，菌袋为15x55，约5555筒）①木屑：77%7700斤x0.40元=3080元。②麦皮：15%1500斤x0.80元=1200元。③玉米粉：3%300斤x1.00元=300元。④石膏：2%200斤x0.5元=100元。⑤过磷酸钙：1%100斤x0.3元=30元。⑥糖：1%100斤x2.7元=270元。⑦盐：00.1%1斤x1元=1.00元。⑧硫酸镁：0.1%10斤x1元=10元。⑨小计：4991元。

2、制筒用工工资①拌料工：1人x60=60元(机拌)。②装袋工：10人x60=600。③灭菌工：2人x60=120元。④出锅工：3人x60=180元.⑤接种工：8人x60=480元。⑥杂工：2人x30=60元。⑦小计：1500元。

3、辅助材料①菌袋：5555个x0.16=888.8元。②菌种：200袋x2.5元=500元。③塑料绳：2.5斤x8元=20元。④气雾消毒剂：30包x1元=30元。⑤来苏儿：1瓶x8元=8元。⑥酒精：5瓶x4元=20元。⑦灭菌柴火：3000斤x0.2=600元。⑧水电费：30度x0.6元=18元。⑨小计：2084.8元。

4、发菌管理至采菇用工

翻堆用工5人x60=300元，菌棒下田3人x60=180元，菌棒脱袋1人x60=60元，菌棒转色工5人x60=300元，催菇工2人x60=120元，采菇工27人x60=1620元，小计：2580元。

5、设备投入

粉碎机一台2400元，15匹柴油机一台2500元，装袋机二台，3600元（含1.5千瓦单相电机一台）灭菌锅一座，15000元，自走式搅拌机一台，4500元。

小计：28000元（设备投资按十年摊销，每年2800元）以上总计生产成本13955.8元，平均每棒生产成本2.52元左右。

6、产值

①反季节栽培每筒菌棒按收1.3斤鲜菇，每斤鲜菇按5元计，5555筒x1.3斤=7221斤鲜菇x5元=36105元产值。

②秋冬春菇栽培每茼菌棒收1.5斤鲜菇。每斤鲜菇按5元计，5555筒x1.5斤=8332斤鲜菇x5元=41660元产值。

2018年2月24日平菇价格如下：

山西省太原市河西农副产品市场-平菇价格：5.50元/公斤

包头市友谊蔬菜批发市场-平菇价格：8.00元/公斤

吴忠市鑫鲜农副产品市场有限公司-平菇价格：7.00元/公斤

北京大洋路农副产品批发市场-平菇价格：6.00元/公斤

无锡朝阳股份有限公司农产品批发市场-平菇价格：4.52元/公斤

北京顺鑫石门农副产品批发市场-平菇价格：9.00元/公斤

河北馆陶金凤禽蛋批发市场-平菇价格：4.00元/公斤

天惠超市-平菇价格：13.80元/公斤

河南万邦国际农产品物流股份有限公司-平菇价格：4.20元/公斤

湖北武汉白沙洲农副产品大市场有限公司-平菇价格：6.50元/公斤

河北魏县天仙果菜批发交易市场-平菇价格：3.60元/公斤

2018年2月24日平菇平均价格如下：6.84元/公斤 (上涨1.7%)

平菇栽培新技术

菇床框架结构的设置在室内用竹杆或立木搭建框架，框架上固定菇床底板，框架一般高2米，设三层菇床，层间距离60～65厘米；菇床宽度有两种，双边管理的宽110厘米，单边管理的宽55厘米；菇床底板由薄木板钉制而成，每根条之间相距1.5～2.0厘米。

播种栽培菌种选用适温范围较广的“佛罗里达”。播种采用层播法。具体操作过程是：

首先，在菇床底上铺一层塑料薄膜，其宽度为菇床底板宽度的2.5倍；

然后，在塑料薄膜上摊撒第一层平菇培养料，厚约3厘米；

接着，在第一层平菇培养料上撒第一层菌种，共摊撒四层培养料和三层菌种。经压实后，在培养料表面覆盖一层浸过水的湿报纸；

最后，用塑料薄膜严密包裹整个培养基。

出菇管理接种60天后，菌丝体吃料已基本完毕，此时用刀片在菇床板底反面缝隙处，沿其长度方向间断划破塑料薄膜，直到培养基。每段切缝长度不超过15厘米，切缝之间的横向、纵向间距均应大于15厘米。以后在菇床每次喷水时，均要用喷雾器对菇床反面的切缝适量喷水，其余管理同常规。菇床反面第一茬菇收获后，可再用刀切开菇床反面缝隙处未划过的塑料膜。在整个栽培过程中，菇床反面的平菇可采摘2～3茬。产量接近菇床正面的产量。

平菇培养料的种类和配方

凡是富含纤维素的玉米秸、玉米心、麦秸、稻草和多种野草均能作平菇的培养料。秸秆培养料的配制要点如下：

一是备料。在收割季节，及时将备用的秸秆晒干堆放。实践证明，经过2~3个月堆放的秸秆、草料发菌效果最好。注意，发霉的秸秆不能用来栽培平菇。

二是碎料。如用玉米秆或玉米心，在使用前要用铡刀或铡草机将其切成豌豆大小的颗粒;如用草料，要切成2~4厘米长的小段。

各种原料的配方如下：

一是麦秸60%、玉米秆40%，或两者各50%;

二是稻草50%、玉米秆50%;

三是野草50%、玉米心50%。

在以上3种配方中，都有40%~50%的玉米秆或玉米心，这是因为玉米秆(心)糖分多，对平菇生长有利。

如何防治平菇病虫害

平菇病虫害近几年发生较量，尤其是虫害，使不少菇农损失惨重，平菇上的主要虫害是菌蚊、蚤蝇、菇蜗和果蝇。防治方法上要以预防为主，防治结合

1.杜绝虫源

①栽培前培养料的处理：培养料要大力推广堆料发酵，以便杀死培养料中的虫卵和幼虫（发酵前培养料庐曝晒2～3d减少杂菌污染）；

②菇房薰蒸：栽培前将栽培室打扫干净，再把菇房门窗、墙缝、破洞等关好、贴严，然后开始薰蒸。菇房常用磷化铝灭虫，薰蒸完毕后，应打开门窗通风5h以上，等毒气散尽人才可入内；

③门窗安装窗纱：这是防正室外成迁入室内的主要方法，窗纱要经常检查，一有漏洞及时修补；

④搞好环境卫生：菇房内外的垃圾、废菇、残料以及菇房周围的鸡窝、牛棚应及时清除或迁移。

2.改善菇房的通风条件

高湿或通风不良，往往不利于食用菌的正常发育，但却是菇虫发生的不利条件，因此，适当开窗透气通风，能改善环境条件，抑制虫害的发生。

3.物理防治

①控制光源：菇房门窗附近不要装灯，室内开灯时间尽量减少，以免招引室外的菇蚊、蚤蝇、和飞蛾。

②灯光诱杀：在室内设置3W黑光灯一盏，下放水盆，装入废菇（料）浸出液或糖水，滴入几滴敌敌畏，能诱杀大量成虫，但要注意关好门窗，防正室外虫源迁入。

4.化学防治

喷药前应将子实体采收净，否则易造成药害，影响子实体的商品价值，施药后7d内不可采收。一般用2.5%澳氰菊脂2500～3000倍液或20%杀灭菊脂2000～3000倍液喷雾。

平菇采收技术要求

正确采收平菇不但能保证采收的质量，而且还有利于菇房的管理。采收平菇的技术要求是：

1、采收前要喷一次水，以提高菇房内的空气湿度，使菌盖保持新鲜、干净，不易开裂。但喷水量不宜过大，不能向已采收下来的子实体喷水，以防发生菇体腐烂现象。

2、同一丛菇体大部分已经成熟就可大小一起采收，不能强求小菇长大后再采收，因为小菇还会继续生长。一潮菇的采收次数，一般以两次采完为宜。只要菇床上大部分菇体已成熟，就要早清床，早进行下一潮菇的管理。

3、单生菇可以一手按住菇柄基部的培养料，另一手捏住菇柄轻轻拧下。若是丛生菇，切不可硬掰，以免将培养料整块带起，最好用刀紧贴菇床表面将菇体割下。

4、菌盖质脆易裂，采收后要轻拿轻放，并尽量减少停放次数，采收下来的菇体要放入干净、光滑的容器内，以免造成菇体损伤。菇体表面最好盖一湿布，可以保持菇体的水分。

采完第一潮菇后，让培养料面干4-5天，在料面喷一次水，加盖薄膜，刺激出菇，继续菇房管理。

平菇的功效与作用

1、降低胆固醇

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

2、舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

3、延年益寿

平菇优于动植物食品。是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

4、促进大脑发育

平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。