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黄瓜作为我们常见、常吃的食物，比较鲜嫩,比较水灵,生吃、凉拌、清炒隔三差五就会出现在家家户户的餐桌上，那么黄瓜是水果还是蔬菜？

其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。

所以严格来说黄瓜是属于蔬菜。

营养功效

1. 抗肿瘤：

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤和治疗慢性肝炎的目的；

2. 抗衰老：

老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;

黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢；

用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;

3. 防酒精中毒：

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;

传说

黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。

有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。

黄瓜怎么吃？

酱腌黄瓜

原料：黄瓜、大蒜、酱油、白糖、姜、醋、油、花椒、盐

做法：

1.备好所有材料

2.黄瓜洗净，控干水分

3.黄瓜切成细条，撒盐后腌制2.5个小时，倒出黄瓜析出的水分

4.将腌过的黄瓜晾至发蔫

5.制作酱汁：酱油200克，醋30克，白糖15克搅拌均匀后倒入锅中，烧开晾凉备用，炸点花椒油备用

6.铺一层蒜片和姜片

7.倒入熬好的酱汁，再加入花椒油，密封，第二天就可以吃啦

蓑衣黄瓜

原料：黄瓜、大蒜、朝天椒、红辣椒油、芝麻油、米醋、盐、白糖、鱼露

做法：

1.将黄瓜洗净后去头，两边各放两根筷子

2.刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成薄片，切到筷子处停，然后将黄瓜翻身，继续切背面

3.朝天椒切碎、大蒜压成泥，所有的调料放入小碗后拌匀

4.将调好的酱汁淋在切好的黄瓜上

5.适量油放火上烧热

6.趁油热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味

黄瓜酸奶

原料：黄瓜、酸奶、白糖

做法：

1.黄瓜洗净，用淡盐水泡一泡

2.切成小块，加入白糖和少许纯净水，放入榨汁机打成黄瓜汁

3.将黄瓜汁盛出后与酸奶搅拌均匀即