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荸荠皮能吃吗?去皮后如何保存?有哪些功效及作用?

来源:土流网2017-11-01 15:44:29

荸荠又名马蹄,本产于中国,广布于全世界,中国全国各地都有栽培。其皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,深受人们喜爱。那么,荸荠皮能吃吗?去皮后如何保存?有哪些功效及作用?

荸荠皮能吃吗?

荸荠虽好吃,但一定要削皮后再吃。因为荸荠常生于水田中,它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物,同时还含有寄生虫。如生吃荸荠皮,会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外,需提示的是,荸荠中含淀粉较多,糖尿病患者也应慎食。

荸荠去皮后如何保存?

1.荸荠可以在冷冻室保存,现在有很多生产厂家都在速冻荸荠,效果很好,耐贮藏。

2.荸荠含有淀粉,削皮以后遇到空气会产生氧化反应,从而变色。这时可以用保鲜袋套好,然后放冰箱里面。

荸荠有哪些功效及作用?

1.荸荠不仅可以促进人体代谢,还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

2.荸荠性寒,具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效,可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病。

3.荸荠含有一种抗菌成分,对降低血压有一定效果,这种物质还对癌症有防治作用。

荸荠食用禁忌

宜食:儿童和发热病人最宜食用。全身水肿,小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。

忌食:由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

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