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你知道吗?燕窝的品质不仅和产地环境有关，还受金丝燕物种影响，那么有千岛之国美誉的印度尼西亚燕窝有什么特点?采摘季节是什么时候?怎么生产加工?

印尼燕窝特点

印尼是千岛之国，大部分 地区属热带雨林气候，温度高、降雨多、风力小、湿度大，典型的热带雨林气候，雨量丰富，是亚洲生物最多样化的国家。燕窝生产者是戈氏金丝燕和爪哇金丝燕，其燕窝颜色偏米白或米黄，口感爽脆，耐炖香味浓郁。

印尼燕窝采摘季节

每年1月份到3月份间采摘的燕窝比较白，羽毛较少。至于燕窝几月份的好，关乎品质。

据印尼燕农介绍说金丝燕做一个完整的燕盏需要一个多月的时间，摘取燕窝有严格规定：窝内还有鸟蛋、幼燕的不允许摘取，未完成不完整的燕窝也不能够提前摘取。

燕窝摘取最好是筑巢3个月以上比较完整的，此时的原始燕窝品质也最佳。

另外，金丝燕一年会生3-4次宝宝，每次生产前唾液腺都很发达，会分泌大量液体，这些液体即使不去重新做另外一个窝，也会在原来的窝里叠在一起继续做下去。所以只要把控好摘取标准是不会影响金丝燕繁殖的。大家无需过多担心。

印尼燕窝的加工

刚刚采摘下的燕窝叫做毛燕，属于未加工的还不能直接食用。经过清洗和除毛之后才行。而这里的清洗通常采用传统清水清洗方式，除毛通常是纯手工挑毛。

一个好的巢工厂洗燕师往往从小接受训练，不仅要练就精雕细琢的指上神功，而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。 燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑5盏左右，在这行业工作到35岁左右视力下降了就得改行，也许燕窝的昂贵也体现在这一方面。

不少人担心印尼燕窝是不是用化学药水加工的，其实印尼是一个相对落后的地区，人口多，当地工人工资较低，他们不具备像发达国家，地区那样的做假技术和设备，当地人也比较淳朴善良，所以只要是从印尼原产地正规渠道来的燕窝，一般不会出现类似假燕窝的情况。

另外，燕窝上有少量幼毛是正常的，并不是品质有问题，因为燕窝上的部分燕毛太幼细，采用传统手工挑毛，工人难以全部挑去。市面上有些燕窝可能经过化学药物的处理，看不到燕毛，这种燕窝品质上是得不到保证的。

怎么挑选好燕窝?

纤维越密越好

白燕色泽带通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。

提防刷胶加工

优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。加工涂料之后的燕窝是很密实的。不但影响质量，更加增加燕窝的重量。

外型要大要完整

顶级的燕窝的形状要完整，大片(大约三个手指跌在一起)，如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。三角盏远不如船盏的。

发头幅度

燕窝泡水后，平均可以发大6到8倍，而比较上等级别的，甚至可以发大到9倍。少量幼毛：燕窝发后，会看到少量的幼毛。

味道带腥

天然的燕窝，会略带点腥味，类似霉味感觉。主要是因为燕窝本身是在只有窗户通风,四面是石灰,屋顶用木材建造的燕屋里由燕子通过几个月时间作成，而洞燕的环境更是差的。燕屋室内环境依照天然山洞气温、光暗度及干湿度建筑而成，平均温度为30℃，空气湿润度约 90%的，并且雏燕还曾经在燕窝里面住过。

所以燕窝本身是会带有类似石灰味，类似霉味，类似燕子身上羽毛味道类似岩石味感觉。湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和也难盖其油味。其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。

外表粗糙

用手拿起会感觉到燕盏粗糙，看起来样子并不漂亮色泽不一因为每只燕子所吃的食物不同，所以它们的唾液颜色亦会不同，故每片燕窝上的颜色深浅不一。甚至会出现蛋液痕迹的现象，因为有燕子不善保管蛋而踩破的。

总的来说，好的燕盏要燕丝细而密(但也是有空隙)。完整度高为好，带少许燕窝味，手感干爽(保持少水分)有小量细毛，燕角比较细。

另外燕窝有深浅、光暗之分，这是因为燕子不会每天都吃纯色的食物，所以它的唾液不会是纯色的。

燕窝怎么泡发吃?有哪些功效作用?

燕窝是流传千百年的天然滋补佳品，讲究少食多餐。

燕窝泡发方法：

先用水(最好使用过滤水或者纯净水)泡发5小时左右，中途泡发开来后在把燕窝撕成条状，也许会有少许细毛浮出水面，滤掉零星的细毛，中间可以多换几次清水清洗。

之后把燕窝放入炖盅，放水(过滤水或者矿泉水)与泡发好的燕窝平等或者略低于1cm左右;盖好炖盅放入锅里隔水中火炖20分钟(大火烧开后调为中火)，炖好后应及时将燕窝从炖盅倒出，炖煮口感以温润爽滑为宜，吃的时候加冰糖、蜂蜜、牛奶等调味即可。

燕窝的储存方法：

燕窝是珍贵的滋补品，燕窝干货建议放冰箱冷藏密封保存，保存温度在0~3度之间。至少每30天检查一下燕窝是否受潮，并把燕窝换一个朝向(这样可以防止水汽积累)。按照这个方法保存燕窝，燕窝可以保存3~4年。如果没有冰箱，可以把干燕窝放在阴凉干燥通风的地方密封保存，要避免阳光照射与潮湿的天气。

建议一周炖2-3次，每次3~5克，早晚各一次，晚上临睡前与晨起空腹食用效果最佳，保持定期进食，连服一个月左右可起到良好收效。也可以一次炖好一星期的份量，放冰箱保存，每日服用。

燕窝功效作用：

据了解燕窝含有丰富微量元素，表皮生长因素，矿物质，蛋白质，唾液酸等具有：滋阴润肺，化痰止咳，益气补中，去燥润肤，养胃壮脾等特殊功效。

总结：

(1)生育期的女士，不管是备孕，待产，坐月子还是产后恢复建议吃燕窝;

(2)燕窝性平，身体状况差的，病后术后恢复的，吃一段时间会有明显改善;

(3)亚健康的，经常熬夜的，包括男女老少，最明显的症状就是晚上睡不好，失眠多梦，坚持食用一段时间效果很好;

(4)婴幼儿人群，最好打碎了做辅食，注意宝宝的吞咽安全，帮助智力发育;

(5)最后才是爱美人士，男女都可以，坚持吃三个月见效果，长期吃皮肤气色会得到很明显的改善。