清明菜是什么菜?有哪些功效与作用?什么时候采摘好?（附做法）

来源：土流网2017-08-29 14:35:29

清明菜是什么菜?清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。我们常吃的“蒿子粑粑”就是用清明菜做的，味道简直能让人回味一年。那么清明菜有哪些功效与作用?什么时候采摘好?有哪些做法呢？

清明菜一般在每年的清明节前后采摘，四川、重庆一些地方在清明节当天采摘。

清明菜能扩张局部血管，能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，并可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。

传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

下面具体介绍几道清明菜的做法：

1、清明菜红糖饮料

治疗妇女湿热白带，可预防感冒和肺炎

原料：鲜清明菜60g,红糖20g。

做法：将清明菜去杂洗净切碎，入砂锅内，加适量清水小火煮沸，取汁，加入红糖调均匀饮用。

2、清明菜糯米饭

健脾胃，祛风湿，止痰止咳。治疗胃虚弱，食欲不振，消化不良，胃和十二指肠溃疡及肺虚咳嗽

原料：清明菜，糯米。

做法：将清明菜去杂洗净，切碎。糯米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。锅内加适量的水，放入糯米、清明菜，用铲子拌匀，将上面抹平，烧沸后，改为文火煮熟，出锅即成。

3、清明菜炒鸡蛋

滋阴润燥，降压抗炎。扩张局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇痛等作用。

原料：清明菜250克,鸡蛋150克。

做法：清明菜去杂洗净，切碎，鸡蛋打入碗内打匀。炒锅上火，放油烧热，倒入鸡蛋液，推炒成块出锅。清明菜投入锅内煸炒，断生后烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀即成。

4、清明菜粑粑

第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，连尖只几片叶子。

第二步，将清明菜洗净切细碎。

第三步，在开水里煮茸和。

第四步，就这菜和水加入糯米粉。然后根据个人口味加入白糖或者盐，不断的揉搓，一定要有耐心使劲的揉搓(想象成要把谁捏成面团就好)，吃起来才够劲道，然后放置一会儿再上蒸格;

第五步，放入蒸笼等待上锅。选择比较嫩点的叶子放在蒸格底层(糯米的煮熟后容易粘连)，然后做糯米团，开始我也不知道应该是什么形状，搓到搓到就这个形状，感觉还挺有卖相的，放入蒸笼等待上锅;

第六步，蒸20分钟。放入锅中旺火烧上气后，20分钟即好，大功告成。