腊青蛙多少钱一斤?目前市场价格怎么样?(附腊田鸡做法)

来源：土流网整理2017-08-28 10:34:14

腊青蛙又叫腊田鸡，是湖南、四川等地的烟熏特产，一般是由农家自制、出售。那么，腊青蛙多少钱一斤？目前的市场价格怎么样呢？

由于食材、制作手艺等的差异，腊青蛙的价格也不尽相同，通常每斤在40-160元不等。

附：腊青蛙的烹调方法举例

一、茶油蒸腊田鸡

原料：腊田鸡250克，葱、蒜、红椒、姜丝、茶油、蒸鱼豉油、鸡精适量

做法：

1、先把腊田鸡拆袋清洗过水待用；

2、将田鸡和以上原料加入盘中入蒸茏约15分钟取出，撒上葱、蒜叶即可。

特点：味美爽口、下酒之佳肴

制作关键：掌握好蒸茏时间

二、吮指干田鸡

原料：干田鸡10条，蒜球一个，豆豉一大勺，辣椒粉、孜然粉少许

调料：油、蚝油一大勺，香油、鸡精少许

做法：

1、腊牛蛙腿放入蒸锅蒸15分钟，蒜球剥好拍扁备用，豆豉剁成末；

2、坐锅温油，放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油；

3、等所有材料的香味都溶入到油里后，将杂质过滤出来，只剩下香辣油在锅里；

4、将蒸好的腊牛蛙放入香辣油焖10分钟，中途喷少许水焖一下，淋蚝油、香油、撒孜然粉、鸡精拌匀即可。

小贴士：

1、熬香辣油一定要小火慢熬，否则容易糊，熬好后过滤杂质，成菜颜色清爽，味道却浓郁。

2、腊牛蛙腿本身带盐味，制作的时候不要再调盐。辣椒和其他香味料的用量依个人喜好调放。

3、牛蛙具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。还可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

三、香煎腊田鸡

1、先将腊田鸡洗净蒸熟装盘待用；

2、将腊田鸡过油；

3、油红后，加味精、鸡精、蚝油、生抽、茶油下腊田鸡炒，调好味即可。

特点：此菜香辣爽可，吃一口让人胃口大开，回味无究。

四、干锅腊田鸡

1、先将腊田鸡洗净上笼蒸熟，剁成块状；

2、锅上火放油，放入腊田鸡炒香，随后下入莴笋、青红椒，用鸡精、蚝油、茶油调味好，放高汤稍闷一下，出锅后莴笋垫底，淋上红油、麻油即可。

特点：软嫩鲜香口味醇厚