土地流转专业平台

木瓜的营养价值丰富，也是很多女孩的水果首选。木瓜不但味道又香又甜，还有保健、美容的功效。那么，木瓜最佳种植与收获时间是什么时候？木瓜可以加工吗？

木瓜最佳种植时间

木瓜最好是种在南方,北方过不了冬的.

每年1到2月就可以播种了，到了初春就可移植，3月中下旬还属于早春季节，木瓜开始呈现出幼小的花蕾。种得好，10月左右就可收获了

春天时播下，不约一个星期便出秧苗了，这时不要理会它，待过十天左右长出两片叶子时，淋一些稀人尿，再过不久，便成了一棵小木瓜了，以后每隔半个月施一次肥，一直到约两个月便在干顶长出小黄白色的花，这时已有蜜蜂来传粉了，不要理它，再过约十天便有小木瓜长出来了，是绿色的，小木瓜很快大，不久便成了大木瓜了，大木瓜过了十天，便这成黄色的，这时可以采摘了。

木瓜最佳收获时间

木瓜一般是在春末和夏季采摘。春季就是它的成熟期。

木瓜什么时候吃最好

那选择在哪个时间吃木瓜是很有讲究的，吃木瓜的最佳时间是早上，因为木瓜的糖分含量比较高，如果晚上或者中午吃的话，会造成我们身体糖分过量，转化为脂肪，让我们的身体出现肥胖;所以说，我们不要把木瓜当做一种主食来吃，不然会囤积成脂肪哦。

木瓜加工技术

木瓜丝加工工艺

1、原料预处理：选七八成熟的木瓜，清洗后，用不锈钢刀剥皮去籽，用手工或切丝机切成细丝，置于90～100?水中烫3～5分钟，随后捞起，浸入冷水中急速冷却。

2、染色：取红、绿等不同颜色的天然食用色素，分别加水溶为染色液，将木瓜丝放入染色液中，至瓜丝着色后捞出沥干。

3、糖渍：着色的瓜丝与蔗糖拌匀入缸腌渍，待瓜丝渗出水分后，再加蔗糖使糖液浓度达到40%以上，继续浸渍48小时。

4、烘干：将木瓜丝捞出，沥净糖液，放在竹屉上，在60～65?条件下烘干，即可包装。

产品特点：色泽鲜艳，粗细均匀，木瓜味浓郁，既可用作甜食的配料，也可作为一种休闲小食品。

木瓜果酱的加工技术

1、原料处理：用新鲜充分成熟番木瓜，因为番木瓜果肉有个特点，成熟时芳香不是很浓厚，假如和一些有浓郁果香的原料搭配就可达到取长补短的目的，现与成熟菠萝搭配而加工成果酱，无论在色、香、味、型都是很好的产品。木瓜应去皮去籽，打浆而成木瓜浆。菠萝的成熟果肉已变黄去皮去芯后用打浆机打成浆液。

2、原料混合：取木瓜浆与菠萝浆之比为1：1，两者混合。

3、加热浓缩：木瓜菠萝浆先加热浓缩，蒸发部分水份，接着加入砂糖，砂糖用量与原料之比为1：1，然后加入增稠剂海藻酸钠为原料重0.5%～0.7%，预先用水浸泡加热成均匀胶体，最后加入0.3～0.4%柠檬酸钠和0.05%山梨酸钾，搅拌均匀之后其固形物达到45%便可停止加热。

4、装瓶：趁热装200克回旋瓶，要求酱体不粘污瓶口，立即加盖扭紧。

5、杀菌：在100摄氏度沸水中煮15～20分钟。

6、冷却：逐渐冷却到40摄氏度。

7、成品：外观色泽金黄，有菠萝及木瓜芳香，甜酸适口，保质期一年。

酸木瓜(乳酸发酵)技术

在自然界中，有些对人类健康有益的微生物，能把糖发酵而生成乳酸，我们称为乳酸发酵，参与乳酸发酵的微生物称为乳酸菌。在此，以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下：

1.原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。

2.配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。

3.把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。

4.乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25摄氏度左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

5.产品贮藏问题：(1)要及时食用(2)否则在低温下可延长贮藏期而不至腐败(3)可用另一包装形式如抽真空包装?巴氏杀菌即80摄氏度下3—5分钟便可得以保存半年至九个月以上。