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小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。

大麦，别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。大麦属一年生禾本、秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是也是我国主要种植物之一。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

小麦、大麦高产栽培技术和病虫害防治方法如下：

一、推广优良品种：小麦：扬麦158、湘麦13号、川麦21688，绵阳21号、26号，鄂麦1号。大麦：沪麦10号，8号，鄂皮5号，湘裸麦1号、2号，湘皮2号。

二、主要技术措施：

1．施足基肥，适时适量追肥。大麦：按亩产250公斤计算，亩施人畜粪20担，碳铵20-30公斤，磷肥30-40公斤作基肥，基肥占总肥量的66%左右，两叶一心前应追尿素5-8公斤，氯化钾5公斤，开春后如严重落黄的丘块补追尿素2-3公斤，前中期追肥占总施肥量的26%，注意先追肥，后压麦。剑叶露尖时施粒肥，亩施尿素2公斤左右，占总施肥量的8%，合计亩施纯N肥12公斤，P2O55.1公斤，K208公斤左右，N∶P∶K＝1∶0.43∶0.65为宜。小麦：每亩总诈骗肥量为纯N14公斤，P2O512公斤，K2O12-16公斤。基肥、追肥、粒肥比例基本与麦相同。3月底、4月初结合防病，全面喷施谷粒饱，增粒重。

2．提高播种质量，确保一播全苗、壮苗。

①播种前搞好烯效唑拌种。按100ppm烯效唑药液150毫升细雾喷1公斤左右的种子比例，边喷雾，边搅拌，再掺入少量干土搅拌后播种，或用100ppm烯效唑浸种，12小时后洗净起堆催芽，麦芽露白后播种，烯效唑啐浸种，拌种，能有效地促进麦苗前期早发，多发分蘖，提高成穗率，增加有效穗，增产增收。

②开好三沟，提高耕地利用率。按厢宽2-3米分厢，厢沟宽15-20厘米，使主沟、腰沟、厢沟配套，沟渠相通，有利抗旱和排渍。

③精细整地。做到土块细碎，厢面平整，减少露籽，深籽，丛籽。

④适时播种：小麦于11月初播种，大麦于11月中旬播种，每亩用种量10-15公斤左右，确保20万以上基本苗。厢面湿润，确保出苗整齐，一播全苗。

⑤抓好覆盖：一般采用铡碎稻草或猪牛粪覆盖，前期可防止水分蒸发，达到保温效果，后期稻草腐烂可作为肥料，增加土壤有机质。3．抓抗旱、防渍，确保基本苗数和穗数。冬季抓好抗旱保苗、春季抓好清沟沥水。

4．压麦防倒。3-4叶期压麦1-2次，达到控主茎，促分蘖，促根系发育，增粗茎杆，增强抗倒能力。5．抓好病、虫、草、鼠害防治。在麦田杂草露头或1-2叶期普旋绿麦隆，嘌马等除草剂除草。始花期和盛长期抢雨晴间隙，选用50%赤霉灵、多菌灵1000倍液，或50%托布津800-1000倍液，防治赤霉病等。防治时在每50公斤药液中加50克肥皂粉，增强粘着力，亩施药液120公斤。6．选择完熟时期，适时收获。