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蕹菜在湖南又称为空心菜，原产中国，现作为一种蔬菜广泛栽培，或有时为野生状态。中国中部及南部各省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方。下面小编就为大家介绍有机蕹菜的栽培技术：

1.品种选择

选用江西大叶空心菜、泰国空心菜，一次性采收的还可选用广西白籽或黑籽空心菜。

2.整地施肥

蕹菜分枝性强，不定根发达，生长迅速，栽培密度大，采收次数 多，丰产耐肥，应选择向阳、肥沃、有水源的地块种植。栽植前20天施基肥，每亩施腐熟有机肥2500—3000千克或腐熟畜粪尿1500~2000千克，磷矿粉40千克，钾矿粉20千克， 翻入土中作基肥，整平作畦，闭棚升温。注意基肥要提前施用，不能施完基肥就播种。

3.育苗定植

播种前先用55℃左右温水泡30分钟，然后用25℃左右常温水浸泡24小时，捞出洗净后置25℃左右催芽室催芽，待种子破皮露白点后，苗床打透底水，即可播种。

撒播或条播均可，多采用撒播，每亩用种量25～30千克，条播每亩用种量18～22千克。撒播应将种子均匀地撒在畦面上，再用木板在畦面上均匀地拍打，使种子与土壤结合紧密，有利于水分吸收，促进发芽生长。条播要先在畦面上横划出一条条深2～3厘米的小沟，沟距15厘米，然后将种子均匀地播在沟内。播后覆盖细土1～2厘米厚，浇足水。

冬春季早春大棚栽培，畦面盖地膜，畦上架小拱棚， 然后封闭大棚增温保湿。多数出苗后揭除地膜，加强大棚通风透气管理，昼揭夜盖，保持棚温白天25℃左右，夜间12℃以上。播种30天待苗高15～20厘米时，即可间苗上市，7天左右一次，分3～4次大量采收，留一部分坐蔸或按10厘米×20厘米株行距定植大田，每窝2～3株。大棚膜可延至5月下旬揭除。

4.田间管理

缓苗后，应及时中耕、蹲苗。随着气温升高，经常浇水，大棚旱栽要保持土壤湿润和较高空气湿度，每天淋水2次。但若遇长期阴雨天，相对湿度长期在100%时，会诱发病害，此时要适当减少淋水次数和水量，并且在无雨天，气温在15℃以上的中午进行通风降湿。 遇寒潮、大北风天或夜晚，要做好大棚的密封保温工作，保证棚内温度在12℃以上，10℃以下会受冻而死亡，阳光充足温度较高的白天， 9内气温超过35℃时，要及时打开棚的两边通风降湿，防止徒长和病害发生。

蕹菜生长快，需肥水量大，要及时追肥。生长期视土壤干湿情况，用浓度为10%～20%的粪水浇泼2～4次，促进茎叶肥大。每次 采收后追施浓度为30%～40%的畜粪尿1～2次，保持畦面湿润。 整个生长过程中每隔10天喷施一次有机营养液肥，效益尤佳。

生长期间要及时中耕除草，封垄后可不必除草中耕。

5.及时采收，分级上市

幼苗高20厘米时可间拔采收。当主蔓或侧蔓长达30厘米茗时，采收嫩梢。温度不高，生长较慢时，可隔10天左右采收一而旺盛生长期须每周采摘一次。在采收初期易发生跑藤现象，即蔓长纤细、节间长，是因肥水管理不当和不及时采收造成的，而且莴生在主蔓上，应在第一次采收时即留基部2～3个节摘去主蔓。采收3-4次后，适当重采，仅留1～2节，促进茎基部重新萌发，茎壹壮。若茎蔓过密或过弱，可疏除过密过弱枝条或全部刈割一次， 施肥水更新。采收后及时清理黄叶、枯叶、老； 若留芽过多，发生侧蔓过多，营养分散，生长纤弱缓慢，影响产量和品质。