牦牛肉市场价多少钱一斤？怎样做最好吃？

来源：土流网2020-11-12 16:40:58

牦牛肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的营养价值。富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，那么，牦牛肉市场价多少钱一斤？怎样做最好吃？

一、牦牛肉市场价多少钱一斤？

牦牛肉的市场价格一般在50-80元之间，比普通牛肉价格更加昂贵。牦牛肉的蛋白含量高达22.1%，高出普通牛肉2.0个百分点，高出猪肉7.5个百分点。其次就是减肥女孩最需要的低脂肪，脂肪含量只有0.7%，远远低于猪瘦肉6.2%、羊瘦肉3.9%和牛瘦肉2.8%。

二、牦牛肉怎样做最好吃？

原料：牦牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克、烤芝麻10g。

制作过程：

1、牦牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

三、牦牛肉和普通牛肉的区别是什么？

1、营养价值不同

牦牛肉含有多种氨基酸，比普通牛肉多两种，肌肉纤维更丰富，越嚼越香，并且高蛋白、高热量，但是低脂肪。

2、肉质架构不同

牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑。普通牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂，且牦牛肉比一般牛肉更粗糙一些。

3、颜色不同

牦牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比普通牛肉的脂肪明显要少，而且颜色通常是呈褐红色居多，假的则是暗红或青红。

总的来说，牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。