国家健委提示：慎吃长时间酵米面类食品！具体要如何预防？这些食物也要注意！

来源：人民网2020-10-21 14:02:16

近日，黑龙江鸡东县一场因家庭聚会食用鸡西“酸汤子”中毒的事件引起网友热议。相信大家对酵米面类食物还不是十分了解。为了给大家提高警惕，国家健委提示：慎吃长时间酵米面类食品！具体要如何预防？这些食物也要注意！

一、什么是酵米类食物中毒？

酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国学者于1977年发现的一种高致死性的食源性致病菌。该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

据悉，食物一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

二、具体要如何预防？

1、最好的预防方法就是不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品。

2、制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。

3、购买新鲜的、生产日期近的食材，贮藏时要通风、防潮、防尘，避免阳光直射。

4、不要食用浸泡过夜的黑木耳。

5、发生中毒后，立即停止食用可疑食品，并及时就医。对中毒患者应及时催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

三、这些食物也要注意！

1、鱼胆。生吞、煮熟、泡酒喝都含毒。

2、织纹螺。有毒并且无解药。

3、鸡脖鸭脖。最好不要咬碎吃。

4、黑斑的红薯。受病菌污染，易中毒。

5、发红的甘蔗。霉变含毒。

6、未成熟的西红柿。生吃危害更大。

7、发芽的土豆。极易中毒。

8、腐烂的生姜。可诱发食道癌、肝癌。

9、生豆浆。在出现“假沸”现象后继续加热豆浆3-5分钟，使泡沫完全消失才可食用。

10、木薯。

11、白果。一定要注意量。1岁内的儿童，10颗便可致命。3-7岁的儿童，30-40颗会引发中毒。

12、四季豆。一定要将四季豆煮透、煮熟。

13、鲜黄花菜。先焯水，并彻底煮熟。

14、柿子皮。吃柿子一定要去皮。