脆柿子和软柿子是一个品种吗？怎么催熟？附最简单的方法！

来源：土流网2020-09-30 11:17:27

目前正是新鲜柿子上市的季节，其营养丰富，果实色泽鲜艳，脆柿子口感爽脆，软柿子味甜汁多。除供鲜食外，可制成柿饼、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜。那么，脆柿子和软柿子是一个品种吗？怎么催熟？附最简单的方法！

一、脆柿子和软柿子是一个品种吗？

脆柿子和软柿子同属于柿子，但是两个品种，脆柿子又称甜脆柿，是柿子的一种，但是又与平常的软柿子不同，它的口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。软柿子在树上成熟时已经脱涩，可以直接食用。而脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

二、脆柿子怎么催熟？

1、乙烯催熟

准备一个干净完好的容器，将柿子放入其中；拿一两个成熟的苹果或者香蕉、梨等水果一起放入容器中；这样密封一周左右就可以拿出来食用了。

2、热捂法催熟

找一个温度较高的地方，最好维持在40-50℃左右；将柿子置于此处，将其捂熟；放置约一周左右即可。

3、热水浸泡法催熟

将清水加温到50-60℃左右，把柿子放入其中；一天换两到三次水；约两天后即可拿出来食用，效果甚好。

4、白酒擦拭法催熟

准备白酒和布条；用白酒沾湿布条，擦拭柿子的表皮；擦完后将柿子放入干净的容器中密封；约一周后即可食用。

5、借助其他水果催熟

在脆柿子的纸箱中放入几个苹果，或者梨子也行，不过别放香蕉，香蕉容易一不小心就熟烂了，苹果梨子放入纸箱后，用胶带纸箱重新封好，然后等上两三天，脆柿子就成熟了。

三、脆柿子怎么脱涩？

（一）温水脱涩

1、将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入40℃的温水淹没柿果，密封容器。

2、在容器外面用麦糠、麦草包裹着，然后隔一段时间加点热水，保持水温在35℃-40℃。

3、让柿子在温水中浸泡10-24小时，待水出现了白色泡沫时，说明脆柿子已经脱涩了，可以食用。

（二）冷水脱涩

1、将脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶。

2、然后加入适量的冷水，用冷水没过柿子就可以了。

3、然后静置5-7天左右，待脆柿子的颜色变深，就可以食用了。如果在这个脱涩过程中，水有点发酸、有异味的话，那么可以重新换入清水，一般在室温高的环境下脱涩比较快。

我们知道脆柿子和软柿子都好吃，但吃时要注意，不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块；同时不要与含有大量蛋白质的水产品同食，因为蛋白质在鞣酸的作用下容易形成胃柿石；另外糖尿病患者也不宜多食用。