小龙虾可以生吃吗

来源：土流网2019-10-30 17:21:02

小龙虾不可以生吃。各种活、鲜的虾体内，往往潜藏着肉眼很难发现的致病菌和寄生虫。一般虾离开水体2-3小时后，就会受到副溶血性弧菌、沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的感染，常发生细菌腐蚀，产生胺类化合物。因此生食虾对健康并不利。

一、小龙虾的头能吃吗？

小龙虾的头不能吃。小龙虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官，吃小龙虾最好不要吃头部，它的体内易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌。因此，吃小龙虾的头可能引起过敏和急性肠胃炎，而且龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。

二、小龙虾哪些部位不能吃？

1、虾线：虾线就是虾的消化道，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

2、虾头：虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素对人的身体健康也会造成一定的影响。

3、虾腮：虾的鳃部其实是最“脏”的地方，因为虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。

4、虾黄：虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，往往会受到污染，但只要将灰色肝脏与虾黄区分开，食用量不大是没有问题的。