茄子能生吃吗

来源：土流网2019-06-25 16:46:17

茄子是我们经常食用的蔬菜之一，它的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等，一般是炒着吃，也可以烧、蒸、煮、炸等。那么，茄子能生吃吗？

一、茄子能生吃吗？

茄子不能生吃，会中毒。茄子中含有一种叫龙葵素（又叫茄碱）的毒素，对于胃粘膜具有强烈的刺激性和腐蚀性，对呼吸中枢有麻醉作用。如果生吃，会出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者会致人死亡。如果熟吃，龙葵素会有部分分解，在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。

二、吃茄子又有什么功效？

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，吃了后有清热解毒，活血消肿，抗衰老，降低高血脂、高血压，降低胆固醇，保护心血管、抗坏血酸，治疗冻疮，防治胃癌等功效。