“山八珍”春笋多少钱一斤？怎么保存？

来源：土流网2019-03-22 17:17:45

春笋即立春后踩挖的笋，由于其肉质鲜嫩、美味爽口、笋体肥大且洁白如玉而又有着“山八珍”的称号，因此受到很多人的喜欢，但春笋的保存期较短，那么春笋多少钱一斤？怎么保存呢？

一、春笋多少钱一斤？

春笋的价格不定，但在一般情况下春笋价格大概在4-6元一斤，春笋选购时笋壳以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩；笋节的话鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩，不要买分的很开的；笋体蔸大尾小的笋肉多壳少且味道尤为脆甜鲜嫩，不要买太大的竹笋，不超过30公分最好；春笋挑选时笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差，立春后出土的毛竹笋称春笋，出笋期分三个阶段:初期在2-4月上旬，中期在4月中下旬，后期在5月及其后，凡出笋初期和后期的春笋因成竹的可能性很小可以全部采挖，而中期出土的春笋因个体大、健壮h和生命力强应选留其大部分养育成竹，应挖去的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋等，挖笋时不要伤害竹鞭、鞭根和鞭芽，挖笋后要立即覆土填平笋穴。

二、春笋怎么保存？

1、方法一：密封储藏

对于未剥壳的春笋如果数量不多十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可，把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里洒点水，然后用盖子等密封口部放置在避光阴凉处即可。

2、方法二：蒸制保鲜

首先将已经破损或没吃完的笋笋蒸熟，或用冷水煮到半熟晾凉浸入冷水中注意水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了，但最好在2-3天内吃完否则会影响笋的口感，这种方法适用于气候干燥的北方。

3、方法三：冷藏保存

没吃完的鲜笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉那是天然的保鲜剂，步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧放进冰箱冷藏室内能保存2周左右。

4、方法四：冷冻保存

烧开一锅盐水把笋切片煮熟后捞出沥干再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋挤出多余的空气，密封好再扎紧然后放进冰箱冷冻室储存即可，如果在零下18度的冰箱里大约能存放一年。

5、方法五：腌制保存

腌笋的方法特别多每个地方都不一样，把春笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉加足量的盐拌匀，量大约是一公斤笋30克盐且均匀码在坛子里压实封好，记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子。

总结：以上便是关于春笋价格及保存方法的相关介绍了，需注意的是以上春笋价格仅作为参考，具体价格应当以实际情况为准，希望对有需要的朋友有所帮助！

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