春节年俗：腊月二十五推磨做豆腐，你会做吗？

来源：土流网2019-03-06 15:38:03

视频内容如下：

马上就要过年了，在腊月的后半月，农村里年俗非常多。农村俗语说：“腊月二十五，推磨做豆腐”，在腊月二十五日这一天，最重要的年俗就是磨豆腐。豆腐是不少农村里过年必不可少的食物，据说是因为豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此做豆腐也有祈“福”的寓意，大家希望通过吃豆腐、做豆腐来增添福气。

中国各地农村里，豆腐的类型有很多，今天我们就来看看，北方农村里，过年是怎么做“卤水豆腐”的吧。

首先当然要准备好原料黄豆了。过去大家是用石磨把泡好的黄豆磨好，但现在已经不用这么麻烦，可以交给磨豆机器解决，很少有人再用石磨了。磨好的豆浆煮沸后，边煮边撇去上面浮着的泡沫，煮好后就可以“点卤”了。在北方农村里基本都是用卤水点卤，点卤后的豆腐捞出来放模【mú】具，沥干水，慢慢就会成型。卤水点出来的北豆腐，因为含水量比较少，所以豆腐味道很浓，烹饪的时候不容易碎，吃起来也很有嚼劲。

腊月二十五，你家会做豆腐吗？

显示全文