买猪肉时，到底是挑前腿好？还是后腿比较好？

来源：土流网2019-02-20 17:09:18

我们在生活中经常会吃到猪肉，但是你吃了这么多猪肉，你真的会吃猪肉吗？

有的时候大家卖肉都会早起去买，因为早上的肉更新鲜更好吃，晚些的肉一般就只剩被挑剩的肉了。很多人天真的以为，被挑剩的猪腿肉不好吃，主要是因为不新鲜了，实际上猪腿肉本身就不如其他部位的肉，所以才会被挑剩下。那么买猪肉时，到底是挑前腿好？还是后腿比较好呢？

其实懂得人在买肉的时候，就会要求老板说要前腿上的肉，因为猪前腿的肉，做出来味道更好吃。因为猪在运动时，主要发力的部位在前腿，所以肉质比较紧致，而且形成了很多骨筋和肉膜，这就使得肉质鲜嫩而有弹性，肥肉较少，吃起来有嚼劲。

猪的身子大走路的时候，后腿就是习惯性的“拖”着走，所以后腿上表层肥肉较多，里层瘦肉较紧。所以后腿肉的又油腻口感又不好。你们平时卖猪肉是喜欢买“前腿”还是“后腿”？