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海参一向被认为是“滋补良品”，且由于其功效价值被发现，近年来市场价格逐年走高，那么海参有哪些功效？人造海参能吃吗？如何鉴别？

一、海参有哪些功效作用与禁忌？

1、海参的功效作用

（1）强身健体、补脑益智：如果家里有体弱多病的老人或者出于生长发育期的孩子，或者怀孕了的女性，那么不妨买些海参来补身体，不仅能补充营养，还能补充精力。

（2）补血补肾、通便利尿：此外由于海参本身是属于高蛋白、高钙高铁、低脂肪、低胆固醇的食物，非常好消化吸收，临床证明是具有一定的补血、补肾、通便、利尿作用的。

（3）增强人体免疫力：海参里面含有丰富的活性物质和硒元素，对于提升人体免疫力，防止细胞癌变有着积极作用。

2、海参的食用禁忌是什么？

（1）禁忌人群

不过并不是所有人都适合吃海参，肠炎、胃溃疡、感冒、内出血、湿气重的人最好不要吃海参。

（2）禁忌搭配

海参不要和甘草、醋、油脂、葡萄、山楂、石榴、柿子等一起食用，容易造成腹泻或者海参融解及营养流失。

二、人造海参能吃吗？

据业内人士透露，由于现在市场上售卖的多为“干参”，不少商家便借此钻了空子，买起了“人造海参”。这种人造海参不仅个大漂亮还是很好泡发，对于普通消费者来说，根本无法识别。

就“人造海参能不能吃”这个问题，专家给出的回应是“不能多吃”，但相信大家在了解人造海参是什么之后都会得出自己的答案——人造海参，能不吃，就不吃。

市面上的人造海参很多是用海藻粉、胶类物质混合加工统一制模后制作而成的海参，胶能吃吗？答案不言而喻。

三、人造海参如何鉴别？

那么在购买海参时，如何避免买到假的人造海参？大家可以参考以人造海参鉴别技巧。

1、看海参的形状和刺是否特别规整：世界上没有长得一样的自然人，也没有长的一样的自然海参，如果大家在海参市场发现商家售卖的海参都跟一个模子刻出来的一样，并且颜色特别好，呈亮泽墨黑色，那么就得警惕这个海参是不是人造的。真海参一般是棕褐色、棕黑色，色泽比较均匀。

2、看有没有海参嘴和肛门：真正的海参在两头是有海参嘴和肛门的，而人造海参通常两头是封闭的，毕竟是没有生命的东西。

3、看有无海参内脏：人造海参切开之后基本上里面空无一物，既没有海参的白筋接皮，也没有海参内脏。

4、看用开水煮后是否褪色：人造海参里面含有胶物质，加上要以假乱真就得用有色胶，那么在用开水煮过之后,“汤”会变呈墨黑色，并且会有很多杂质脱落。

5、看海参价格优惠度是不是太大：买海参切莫贪便宜，那些“大促销”，价格低得感觉自己赚大了，虽然不能绝对说这就是在卖人造海参，但是要知道真海参进价都是比较贵的，没有商家会做亏本的买卖。

四、挑选海参有哪些技巧？

如果在排除了是人造海参之后，想选购质量较好的海参，那么大家就得掌握一些技巧。

1、看产地：就品质来讲大连参>辽宁参>山东参>其他地区的海参。

2、看外表：以体型饱满、大小均匀、头尾区别明显、参刺整齐呈倒三角形，外表呈光泽棕褐色的海参为上品。

3、看手感：新鲜海参要摸起来有弹性，干海参则摸起来刺要坚硬扎手且比较轻。

4、闻气味：好的海参只会有一点淡淡的海腥味而不会有其他奇怪的味道。