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每年在秋季10月左右是板栗成熟上市的季节，板栗不管生吃还是炒熟吃味道都很好，素有“干果之王”的美誉，含有丰富的蛋白质和淀粉，那板栗有哪些功效与作用？发芽了还能吃吗？吃多了会怎样？

一、板栗介绍

板栗，又名栗、中国板栗，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆的辽宁、内蒙古、北京、天津、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、上海、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、海南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、西藏等地，生长于海拔370－2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。

二、板栗的功效与作用

1、板栗的营养价值

（1）板栗含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

（2）板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

（3）板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

（4）板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

2、板栗的功效与作用

功效一：健脾养胃

板栗主要用于养胃健脾、补肾强筋，在滋补方面，可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，是不可多得的一味“良药”。

功效二：止血消肿

板栗生食有止血功效，可缓解吐血、衄血、便血等一切血证；生栗子捣研涂敷，可辅疗瘰疬解毒，筋骨肿痛及刀伤。

功效三：治疗口腔溃疡

板栗中含有核黄素以及维生素B2，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著疗效。可促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，提高视力，减轻眼睛疲劳感。

功效四：强筋健骨

板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

功效五：延年益寿

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏等疾病。可增强机体免疫力、补脑健脑、减轻关节炎症状，是抗衰老、延年益寿的营养佳品。

3、板栗的食用禁忌

（1）6颗板栗的热量相当于2两米饭，饱腹感强，耐饿时间长，不宜多食，否则会引起消化不良。

（2）婴幼儿、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用，板栗难消化。

（3）糖尿病患者不宜多食，因其含碳水化合物较多。

（4）脾胃虚弱的人不宜生食板栗。板栗生吃难消化，熟食容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃。

（5）板栗不宜凉着吃，因为板栗淀粉含量高，凉了淀粉会有部分回生，会肠胀气。

（6）糖炒板栗不卫生，应少吃。

三、板栗发芽了还能吃吗？

发芽的板栗最好不要吃。虽然说板栗发芽本身是无害的，但是发芽后非常容易霉变，里面就包含了黄曲霉这一种真菌，它可以产生一种毒素—黄曲霉素，能使人、畜、禽类的致癌。而且板栗发芽后，会消耗板栗中大量的养分，导致糖分转化，甜度下降，口感变差。

黄曲霉毒素在发霉时最为常见，容易出现的坚果为核桃，并且高发区域为热带和亚热带地区。板栗与核桃、花生等作物不同属（植物科属），且发芽板栗不等同于发霉板栗，发霉板栗是很难发芽。为了求证板栗生芽到底有没有黄曲霉毒素，小编查了所有能找到的资料，没有任何实验或者专家证明，生芽板栗含有黄曲霉毒。当然，这种情况可能包含两种原因，一种可能是没有毒素，另外一种可能是有待研究证明。无论哪一种，都说明生芽板栗含有黄曲霉毒素这种说法不够科学。

四、板栗吃多了会怎样？

1、栗子吃多了会便秘

正常成人每天胃肠道滞留少量的气体，而过量食用板栗会使肠道内被细菌酵解产生的气体量增多，从而形成胃肠道胀气，消化不良，严重的会导致便秘。

建议：板栗中含有高蛋白、高糖类，可刺激胃酸分泌，适量食用能起到健胃的作用。但胃溃疡患者和消化不良的病人要少吃。

2、板栗吃多了易腹胀

板栗是高淀粉食物，所含的膳食纤维与米面、蔬菜的纤维结构不同，是大量的不可消化的碳水化合物。胃消化不了，但容易被肠道细菌“消化”，在肠道发酵产气，所以多吃易导致腹胀。

建议：生板栗吃多了难消化，熟板栗吃多了易滞气，尤其是胃肠功能差、有消化系统疾病的人群更不宜多吃，否则会加重病情。

3、板栗吃多了易发胖

板栗淀粉含量很高，升血糖指数GI较高，100克板栗的热量达到212大卡，比米饭的热量还高。所以，板栗吃多了易发胖，不利于保持体重。

建议：最好是在两餐之间把板栗当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。饭后吃容易摄入过多的热量，会导致发胖。

提醒：板栗虽好，可不能贪吃哦，每天吃10个左右为宜，养生又保健。

五、板栗搭配

1、板栗不能和什么一起吃？

（1）板栗不能和牛肉一起吃

栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。牛肉性温，它具有补脾胃壮腰脚、补中益气的功效;而板栗属于咸而温，具有补肾气、益气厚肠胃的作用。

（2）板栗不能和羊肉一起吃

板栗是不能和羊肉一起同吃的，因为板栗和羊肉它们两者均属于大热性的食物物，要是同时食用的话很容易引发上火的哦。再者，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

（3）板栗不能和豆腐一起吃

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而栗子中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。同理，豆腐也不能与竹笋、茭白、菠菜等同吃。

（4）板栗不能和杏仁一起吃

板栗是不能和杏仁一起吃的，一起吃的话会引发胃痛的。

2、板栗和什么一起吃好？

（1）板栗+红枣

栗子中富含多种维生素和矿物质，所以它具有养胃、益气、补肾、消肿等作用。而红枣则具有补血、养神益气、生津等作用。将栗子和红枣配搭食用，对于肾虚者、腰酸背痛者以及尿频者都有明显的食疗效果。

（2）板栗+薏米

栗子与薏米这两种食谱都具有食性和药性，它们的碳水化合物、蛋白质以及维生素的含量都很高。而且还含有多种氨基酸。薏米中的脂肪物质能够有效抑制癌细胞的生长，所以它具有抗癌的作用。将栗子与薏米配搭食用，可以收到补肾利尿的作用。

（3）板栗+鸡肉

栗子的营养价值是很高的，而肌肉也不例外，而且它还很美味。将鸡肉与栗子搭配烹饪能够补肾、益脾，而且它们做出来的佳肴味道香糯可口，可以提高人们的食欲。所以栗子烧鸡是补身的一道营养菜谱。

通过本文的介绍，相信大家对板栗发芽了还能吃吗以及板栗的功效作和吃法都有了一定的了解和认识，但是提醒大家板栗虽好，但是不要多吃，一天10颗左右最好。