市场上的白参菌价格大约多少钱一斤？怎么吃？有什么功效作用？附采收加工技术

来源：土流网2018-05-11 11:40:20

白参菌一般指白参（食药兼用的菇菌），别名裂褶菌、白花、白参、沙参、树花。鲜美爽口、营养丰富。那么市场上的白参菌价格大约多少钱一斤？怎么吃？有什么功效作用？采收加工技术有哪些？从云南野生菌市场了解到，目前每公斤的白参菌市场售价为100元左右。

白参菌怎么吃？

青椒炒鲜白参菌

1、新鲜白参切去根部杂质，撕小朵，洗净，放平底锅中小火焙干水分，闻得到香味时铲起。

2、腊肉切薄片，入锅小火煸出油，把腊肉铲出，煸出的腊肉油下入蒜碎，中小火煸炒出香味。

3、下入洗净切小片的皱皮青椒，炒到椒片变透明，加一小勺盐炒匀，开大火，把煸炒过的白参和小腊肉下锅。

4、翻炒均匀，尝咸淡后再加点盐调好味即可。

白参菌炖蛋

1、新鲜的野生白参菌掰开晒干，一整年都可以食用，食用之前泡发清洗直到没有杂质。

2、放入食材、调料，搅拌开来加入水。

3、隔水炖8分钟即可出炉鲜嫩爽口。

白参菌有什么功效作用？

1、从白参菌中提取的多糖（SPG），能刺激单核吞噬细胞系统活性，对慢性细菌感染有显著的防御效能，对肿瘤有抑制作用；其菌丝深层发酵产出的有机酸，广泛应用于食品、医药工业及生物化学等方面。

2、野菜白参还有清肝明目、滋补强身的功效，特别对小儿盗汗、妇科疾病、神经衰弱、头昏耳鸣等症疗效明显。

附：白参菌采收加工技术

1、参菌在适宜的环境条件下，从接种至采收需16-20天，当子实体叶片平展时即可采收。

2、采时用利刀从基部切下，并修净基部杂质。

3、采收前停止喷水，避免脆断损坏朵形。一般第1潮菇收后停止喷水2天，生息养菌，然后照常管理；7天后又产出第2潮菇。管理得当一般可长2-3潮菇，生物转化率40-50%。长袋的单产200-250克，短袋的单产100-150克。

4、鲜品用塑料泡沫盒和保鲜膜包装送往超市，在4-5℃低温下，货架期12-14天；加工干制时，可用机械脱水烘干，鲜干品比例为4：1，干品用双层塑料袋密封包装防潮。