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抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是近两个世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，我国于近年来开始引进并生产抱子甘蓝，使之成为时兴的特菜。那抱子甘蓝多少钱一斤？怎么种植？亩产量多少？

抱子甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。与卷心菜一样，它是甘蓝类蔬菜的一员，原产于地中海沿岸，是欧洲人常见的蔬菜。经研究表明：其富含的某种特殊“硫化合物”对乳腺癌有显著的防治作用。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，市场最低价格10元1斤，出口欧美则要30元左右1斤。

抱子甘蓝亩产量多少？

据我们了解，目前尝试种植抱子甘蓝的农户很多，但效果都不甚理想，亩产大多数都在4000斤左右，每亩产值也就2亿元。但在江苏某蔬菜种植基地，种植的300亩抱子甘蓝，亩产量高达2吨，每亩产值超过10万元，这是怎么做到的呢？

种植管理精细化

经过负责人的介绍后，我们才知道，原来不一样的是，他们的管理更加精细化。首先，他们种植的抱子甘蓝收获后是定向出口给美国的，种植所需要的种子和农药也都是由美国方面提供的，防治病虫害时，他们更是将纱网换成了80目的双纱网，黄板的密度也增加了。虽然成本增加了，但换来的是高产量和高收益。

种植时间很重要

抱子甘蓝的黄金种植时间是2月-3月播种5月-6月采收和5月-6月播种11月采收。种植户要抓住这两个时间段进行种植，有条件的可以两季连着种，收益会更高的。

培育壮苗是关键

抱子甘蓝一般都采用播种育苗，培育壮苗是栽培的关键，由于种子多为杂种一代，价格比较昂贵，因此最好采用营养钵或穴盘育苗，夏秋季节还须遮荫和防暴雨，这样才能提高出苗率，培育壮苗和降低种子成本。

抱子甘蓝种植方法

1、 种植时间与栽培方式

北方地区春季露地栽培要用早熟品种，2月上旬保护地育苗，3月下旬至4月初定植于露地，6月下旬收获完毕。秋季于6月中上旬育苗，早熟矮生种于7月下旬定植，10～11月收获；高生早熟种则于8月上旬定植露地，10月下旬始收至11月上旬，于严冬前带土坨挖起，移栽于保护地，继续收获至第二年3月。

2、育苗

抱子甘蓝多采用育苗移栽的方法，这样既可以大量的节省用种量，也能缩短作物在田间占地的时间。育苗需注意选择适宜的品种，培育健壮的苗。

(1)品种的选择

应根据本地区的气候条件和既有的农业设施和市场需要，选择适宜的品种。根据多年的实践，北京地区春季栽培宜选定植后约90～100天能成熟的早熟品种。

(2)用种量

抱子甘蓝种子千粒重4克左右，亩用种量为10～15克，每亩定植2000株。

(3)播种期

根据栽培季节而定，一般苗龄40天左右，幼苗5～6片真叶时定植。早春气温低时苗龄会延长。

(4)育苗方法

最好采用穴盘育苗或营养钵育苗，精量播种，一次成苗。春季用72孔穴盘，夏秋季可用128孔穴盘。基质用草炭1份加蛭石1份，或草炭、蛭石、废菇料各1份，覆盖料一律用蛭石，每立方米基质加入1.2公斤尿素和1.2公斤磷酸二氢钾，肥料与基质混拌均匀后备用。若用128孔苗盘每亩需用16盘，基质0.06立方米；用72孔苗盘则需28～29个，基质0.14立方米。

播种前需检测发芽率。穴盘育苗采用精量播种，种子发芽率应大于90%以上，用温汤浸种法浸泡处理种子后播种。每穴放种子1～2粒，覆蛭石后约1厘米。覆盖完毕后将苗盘喷透水，以水分从穴盘底孔滴出为宜，使基质最大持水量达到200%以上。出苗后及时查苗补缺。

(5)苗期管理

温度：早春育苗要注意保温，控制在20～25℃的温度下，齐苗后注意放风。夏季育苗要防高温。 60%～65%。3叶1心后，结合喷水进行1～2次叶面喷肥。

如果用苗床育苗，一般需二次成苗。苗床要选择通风良好、排灌方便的地块，每亩大田用种量20～25克，播种面积约4平方米，播种后浅覆土。夏秋季育苗，播种后要用黑色遮阳网在床面直接覆盖，再浇透水，保持湿润。种子开始出苗后及时撤去遮阳网，降温防雨。高温炎热的晴天要日盖晚揭，小苗2～3片真叶时，分苗一次约需苗床10～13平方米。

3、定植

(1)整地、施肥、做畦

抱子甘蓝生长期长，植株高大，种植的田块要早耕、深耕、晒垡，施入充足的有机肥。每亩施入腐熟的有机肥3 000～5 000公斤、复合肥50公斤。耕耘整平后做畦，畦的形式要根据土质、季节、品种等情况而定。如地势高，排灌方便的沙壤土地区，可开浅沟或平畦栽培；如果土质粘重、地下水位高、易积水或雨水多的地区，则宜做高畦或跑水的平畦。

(2)定植密度

早熟品种可做1.2米宽的畦种双行，株距50厘米，亩植2 000株 。高生种每畦种1行，亩栽1 200株，早期行间可间套作短期蔬菜，如樱桃萝卜、油菜等。

(3)栽种

用穴盘或营养土方培育的苗，伤根少或不伤根，定植后成活率可达100%。如果是用苗床育的苗，定植前一天要把苗地浇透水，次日带上土坨起苗，起苗后当天定植完毕。北京地区春季露地栽培，要用粗壮大苗，覆盖地膜后按株距打孔栽种，或栽植后浇足定根水，然后用竹片架设小拱棚保湿，这样能早缓苗，植株生长快，在夏季高温之前已结成小叶球，减少叶球松散率。

4、定植后的田间管理

(1)水肥的管理

幼苗定植后要经常浇灌水，以保证小苗生长对水分的需要。尤其是秋茬栽培，正是炎热高温季节，水的管理更显得重要。灌溉可以改良田间小气候，能起降温作用，减少蚜虫及病毒病的发生。定植后4～5天，结合浇水，点施提苗肥，每亩用尿素约5公斤，以促苗快长。第二次追肥可在定植后1个月左右，以后在小芽球膨大期以及小叶球始收期分别再追肥一次，每次每亩用尿素10～15公斤，或用农家经腐熟的稀肥追施。植株生长的中期，水分管理以见干见湿为原则。当下部小叶球开始形成时，又要经常灌溉，使土壤保持充分的水分。雨天要及时排水。

(2)中耕松土、除草

每次灌水施肥后要进行中耕松土、除草，并结合中耕进行培土，防止植株倒伏。

(3)整枝

当抱子甘蓝的植株茎杆中部形成小叶球时，即要将下部老叶、黄叶摘去，以利于通风透光，促进小叶球发育，也便于将来小叶球的采收。随着下部芽球的逐渐膨大，还需将芽球旁边的叶片从叶柄基部摘掉，因叶柄会挤压芽球，使之变形变扁。在气温较高时，植株下部的腋芽不能形成小叶球，或已变成松散的叶球，也应及早摘除，以免消耗养分或成为蚜虫藏身之处。同时要根据具体情况到一定时候摘去顶芽，以减少养分的消耗，使下部芽球生长充实。一般矮生品种不需摘顶芽。摘芽时间看需要而定。北京地区秋栽抱子甘蓝，10月中下旬始收后，气温已逐渐下降，冬前需移植保护地假植，使之继续生长，陆续收获，可不在露地打顶，以便抱子甘蓝多生叶，结更多的小叶球，增加产量。

5、采收及储藏采收：

抱子甘蓝各叶腋所生的小叶球，是由下而上逐渐形成，成熟的小叶球包裹紧实，外观发亮。早熟种定植后90～110天开始收获，晚熟品种需120～150天始收。每株可收40～100个，亩产量1 000～1 200公斤。

6、贮藏

将采收的小叶球用打了小孔的保鲜膜包装，每0.5～1公斤装一袋，外用纸箱盛装放于0.95%～100%相对湿度下，可贮存2个月。经速冻处理后可冷藏1年，仍能保持新鲜的品质。

抱子甘蓝功效

抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富。它不仅营养美味，对健康还有其它的益处。

1、降低胆固醇

抱子甘蓝中含有丰富的纤维（占每日摄取量的15%），可以与肝脏分泌的胆汁酸（在肝脏中从胆固醇分解而来，用于消化脂肪）结合，由于大量胆酸与纤维结合，肝脏就需要分泌更多胆酸来消化脂肪，因此需要消耗更多的胆固醇，最终降低了身体内胆固醇的含量。

2、有益DNA 健康

近期研究表明，抱子甘蓝中的某些成分会阻碍硫转移酶的活性，这种酶会危害健康以及白细胞DNA的稳定性。

3、富含抗氧化剂

抱子甘蓝含有大量的抗氧化剂，包括维生素C、E和A，还有矿物质锰。甚至还有类黄酮如异鼠李素、橡黄素和山奈酚，都有助于对抗细胞氧化。

4、对抗炎症

芸苔葡糖硫苷，在抱子甘蓝中含量尤其丰富。这种成份一旦被转化为吲哚-3-甲醇（ITC）分子，就可以从基因水平对抗炎症。

1杯半的抱子甘蓝，就含有430mg可以帮助抗炎的ω-3脂肪酸（约日摄入量的1/3）。最后，其中还有维生素K，可以有效控制炎症反应。

5、预防癌症

抱子甘蓝中的硫配糖体以及异硫氰酸盐被证实可以对抗甚至预防癌症，包括膀胱癌、乳腺癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌和卵巢癌。

6、保护心血管

抱子甘蓝中含有异硫氰酸莱服子素，是由硫配糖体分解而来的。这种强大的化合物，可以触发心血管系统的抗炎活动，还可以预防甚至逆转血管损伤。通过控制身体炎症，抱子甘蓝可以防止心脏病发作、局部缺血性疾病以及动脉硬化。此外，之前的降胆固醇功效也可以降低动脉阻塞。

7、有益消化系统

一杯抱子甘蓝就包含了4g（日摄入量16%）的纤维素，纤维素可以帮助消化、防止便秘、保持低血糖和防止过食。其中的莱服子素可以保护胃内膜，阻止幽门螺杆菌（会导致胃癌）过度繁殖。

8、富含维生素K

抱子甘蓝中维生素K的含量尤其丰富（1杯中含日摄入量的273.5%），这种维生素可以促进骨骼健康、防止身体组织硬化，它还有强大的抗氧化和抗炎效果，而且对大脑和神经功能也非常重要。

9、富含维生素C

1杯抱子甘蓝中含有日摄入量的161%的维生素C，这种维生素可保证免疫系统健康、缓解紧张、降低血压、对抗铅中毒、白内障，同时也有强大的抗氧化作用，可以防止“细胞生锈”（会导致动脉粥样硬化、心脏病、中风和癌症）。

10、富含维生素A

抱子甘蓝中还含有超过日摄入量20%的维生素A，这种维生素可以促进免疫力、保护视力、对抗白内障和黄斑变性、维持骨骼和牙齿健康、预防尿结石，对生殖系统的健康非常重要。

11、含有叶酸

在DNA转录过程中，一种称为甲基化循环的生物化学过程需要叶酸，这个过程中，去甲肾上腺素转化为肾上腺素，同时还把五羟色胺转换成褪黑激素。甚至，叶酸还能抑制氨基酸同型半胱氨酸（会导致心脏病）的作用。1杯的抱子甘蓝就包含有日摄入量25%的叶酸。

抱子甘蓝怎么做

1、抱子甘蓝沙拉

制作原料：

1磅掰开的抱子甘蓝、1/3杯核桃粒、6汤匙初榨橄榄油、1汤匙柠檬皮屑、1/4杯新鲜柠檬汁、1/2汤匙碾碎的红椒、1个切成丁状的苹果、2盎司帕玛森芝士、1汤匙蜂蜜、1汤匙海盐、1/2汤匙黑胡椒

制作步骤：

1. 把抱子甘蓝全部掰成薄片放入一个大碗中。

2. 把事先准备好的初榨橄榄油、柠檬皮屑、柠檬汁和黑胡椒分别加入碗中，与抱子甘蓝薄片一起搅拌均匀。

3. 再把苹果丁、帕玛森芝士、核桃粒、蜂蜜、海盐倒入搅拌。

4. 静置5分钟让调味浸入抱子甘蓝中，即可享用。

2、培根炒抱子甘蓝

制作原料：

4根切成1英寸厚的培根、1个切成片的小洋葱、1个切成半英寸厚的甜土豆、1个捣碎的大蒜瓣、1磅掰开的抱子甘蓝、4个鸡蛋、适量盐和黑胡椒

制作步骤：

1. 把培根放入平底锅中以中火煎制后放置一边备用。

2. 把洋葱和甜土豆倒入平底锅中翻炒至熟软。

3. 倒入蒜末再翻炒至香味爆出。

4. 倒入抱子甘蓝继续翻炒约5分钟。

5. 将前面煎好的培根倒入锅中一起翻炒。

6. 倒入适量盐和黑胡椒调味。

7. 在锅中的菜中间留4个小凹处，加入鸡蛋，直至鸡蛋的熟度达到你喜欢的口味即可。

3、抱子甘蓝浓汤

制作原料：

1汤匙黄油、1杯洋葱片、1/4杯红圆椒片、8个烤过的蒜瓣、5杯蔬菜汤料（或水）、适量掰开的抱子甘蓝、1汤匙干酪、1/2汤匙黑胡椒粒、1/4汤匙碎红辣椒片、1杯牛奶、适量盐

制作步骤：

1. 把黄油倒入一个大的平底锅中，以中火加热至溶化。

2. 加入洋葱，红圆椒和蒜煸炒约4分钟。

3. 把抱子甘蓝、干酪、黑胡椒和红辣椒片倒入锅中加热至沸腾。

4. 调至小火慢煨约20分钟直至抱子甘蓝酥软。

5. 倒入牛奶，并用一个浸入式搅拌器慢慢搅拌。

6. 加入适量盐调味后装盘，就可以喝了。