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无公害蔬菜生产技术包括选择合适的产地、选用优良品种、适时播种和病虫草害等有害生物控制等技术，其中，核心技术是肥料的使用和病虫害的防治。施肥要根据蔬菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥；积极运用农业技术防治蔬菜病虫害和草害。

（一）产地选择

无公害蔬菜产地应选择在生态条件良好，远离污染源， 地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好，以粉砂壤土、壤土及轻黏土为宜，土壤肥力较高，具有可持续生产能力的农业生产区域。生产的产地环境要符合《蔬菜产地环境条件》(NY 5010)。

（二）品种选择

选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。

（三）播种

(1)种子处理：根据栽培季节、育苗手段和壮苗指标选择适宜的播种期。播种前，针对当地的主要病害选用合适的消毒方法对种子消毒处理。消毒后的种子浸泡6～8h后捞出洗净，置于25℃保温催芽。

(2)播种量：根据种子大小及定植密度，如白菜每亩栽培面积用种量20～30g。每平方米播种床播种量10～15g。

(3)播种方法：当催芽种子70%以上破嘴（露白）即可播种。夏秋育苗直接用消毒后种子播种。播种前苗床浇足底水，湿润至床土深10cm。水渗下后用营养土薄撒一层，找平床面，均匀撤播。播后覆营养土0.8～1. 0cm。每平方米苗床再用50%多菌灵可湿性粉剂8g，拌上细土均匀薄撒于床面上，防治猝倒病。冬春播种育苗床面上覆盖地膜，夏秋播种育苗床面覆盖遮阳网或稻草，70%幼苗顶土时撤除床面覆盖物。

（四）施肥

(1)基肥：每亩优质有机肥施用量不低于3 000kg。有机肥料应充分腐熟。氮肥总用量的30%～50%、大部分磷、 钾肥料可作基施，结合耕翻整地与耕层充分混匀。宜合理种植绿肥、秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层施用。适当补充钙、铁等中、微量元素。

(2)追肥：追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期施用。 为保证大白菜优质，在结球初期重点追施氮肥，并注意追施速效磷钾肥。收获前20天内不应使用速效氮肥。合理采用根外施肥技术，通过叶面喷施快速补充营养。

（五）有害生物控治技术

(1)加强蔬菜检疫和病虫害预测预报工作：①加强对蔬菜种子、种苗的检疫，防止危害性的病虫草及其有害生物随着蔬菜的种子、种苗在菜区传播和蔓延。如番茄的溃疡病、 黄瓜的黑星病、美洲斑潜叶蝇等。②加强蔬菜病虫害的预测预报工作。通过预测预报，采取有针对性的防治措施，将病虫害控制在发生之前或初期阶段。

(2)综合运用农业技术措施：综合运用先进的栽培技术措施，创造有利于蔬菜生育而不利于病虫发生的环境条件， 使蔬菜健壮生长和发育，增强植株抵抗力，从而控制部分病虫害的发生和蔓延。技术措施主要有：选用优良抗、耐病虫品种；实行轮作套种；种子消毒处理；深沟高畦；合理密植；科学用水用肥；积极采用蔬菜栽培新技术：如地膜覆盖、滴灌、应用遮阳网、防虫网等。

(3)大力发展生物防治技术：利用生物天敌，防治蔬菜病虫害，做到以虫治虫，以菌治菌，以菌治虫，尽可能不用或少用化学农药。目前，推广应用的生物制剂主要有：BT乳剂、杀虫素、井冈霉素、农抗120以及植物制剂百草一号（苦参碱）等。

(4)科学实行物理防治措施：应用物理防治措施，可有效防治蔬菜病虫害，而且能使蔬菜不受污染。其技术措施主要有：干热处理或温汤浸种消毒，以消灭或减少种传病害；利用太阳能高温闷棚和冬季翻耕低温杀死病菌虫卵；应用蔬菜嫁接技术；推广频振式杀虫灯诱杀害虫；用防虫网防虫；利用害虫的趋避性进行驱赶或诱杀等。

(5)严格控制化学防治措施：正确使用农药，严格控制化学防治措施是无公害蔬菜生产的关键问题。①严禁使用高毒、高残留农药。②推广使用高效、低毒、低残留农药。在无公害蔬菜生产使用中，推广应用的化学农药很多，但必须掌握病虫发生规律，适时防治，选择合适的剂型，改进防治技术，做到交替使用，合理混用，遵守安全间隔期的规定，控制农药残留量。

蔬菜田不能使用的农药品种有甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、 甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷等。 

本文引自《农产品质量安全知识》一书