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随着我国居民生活质量的提高，水果消费有了明显的增长趋势。在改革开放前，人们还在为温饱问题而发愁，而现如今，在国民消费食品中，主食消费所占的比例在减少，而水果等副食品消费所占的比例在不断增加。我国是水果大国，近年来许多水果的种植面积和产量均居世界第一位，然而我国离“水果强国”还有很长一段路要走，生产力落后、附加值低、缺乏产业链整合等一直是我国水果行业最大的痛点。结合我国当前水果发展现状，由水果大国迈向水果强国，需要哪些努力呢？

一、我国水果发展现状

（一）优点

1.水果产量增长迅速

改革开放以来，我国水果种植面积持续增长，水果产量持续上升。2000年，我国水果产量仅为0.62亿吨，到2021年增长为2.93亿吨，增长了3.73倍。近十年水果产量增速有所放缓，但从绝对量来看，十年间增长了0.72亿吨。苹果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我国产量最大的五种水果，2020年五种水果产量总计1.39亿吨，占了全部水果产量的48.4%，其中柑桔产量为0.51亿吨，占比为17.8%，是我国产量最大的水果品类。

2.水果消费不断提升

2021年，我国水果产量约为2.93亿吨，同期进口0.07亿吨，出口0.04亿吨，测算得我国水果表观消费量为2.96亿吨，这一数据相比2012年的2.21亿吨增长了34%。

从人均消费量来看，近十年来也呈现出显著的上升态势，2012年我国水果人均消费量仅为135.51千克，到2021年增长至175.27千克。但值得注意的是，这一人均消费量为表观消费量，其中含有水果加工产品，实际的鲜果消费量还远远没有达到这个水平，根据健康人均鲜果消费标准，还有很大的提升空间。

3.水果生产优势区域成效显著

水果产业快速发展离不开优势区域的产业规划。随着主要水果优势区域布局规划有效实施，苹果、柑橘、梨优势区的集中度均达到85%以上。水果特优区建设力度持续加大，洛川苹果、赣南脐橙、百色芒果等特色水果的品牌影响力日益增强，成为当地农民脱贫增收的支柱产业。

（二）缺点

1.水果滞销现象一直存在

滞销是我国水果行业长期存在的“固瘤”。滞销的一个重要原因，在于生产端与渠道沟通不畅，由于生产端小、散、乱情况的长期存在，与渠道难以及时、有效匹配，导致水果产业供需不配套这一突出问题，丰收不增收的现象出现。

2.水果标准化程度不够

水果从生产到市场，包括采前优良品种选育、果园管理、采后预冷和贮藏、上市前的商品化处理以及运输和上市销售，整个产销链的每一个环节都应有相应的标准，但从目前现状来看，要么无标准可依，要么标准散乱难以统一，要么标准内容过时，严重制约了我国水果的品牌化进程。

3.水果知名品牌缺乏

我国水果的区域公用品牌众多，比如烟台苹果、赣南脐橙、库尔勒香梨等，在我国果业的发展历程中起到了非常重要的作用，但是缺少知名的企业/产品品牌，一方面导致水果溢价有限，难以卖出高价；另一方面导致消费者买到的水果质量时好时坏，并且难以找到责任主体。

二、由水果大国迈向水果强国，需要哪些努力

1.提升水果品牌化程度

品牌化是水果产业的最大机遇。对于生产端来讲，品牌代表高利润；对于流通端来讲，品牌代表稳定的采购货源；对于消费端来讲，品牌代表优质、安全、健康，以及美好的生活享受。打造知名水果企业或产品品牌，实现某一品类、某一品种、某一市场的成功占位，造福全产业链是我国水果行业的理想化状态。

一个品牌产品能够满足顾客的物质需求，这是最基本的要求，优秀的品牌继而能够与顾客产生精神共鸣，甚至超出顾客的期待，那么这个品牌就可以持续地吸引住消费者，产生黏性、忠诚，那么这个品牌在顾客心里是排他的，成为顾客的第一选择，实现预售。

2.提升水果营销技能

我国的营销体系相对来说较分散，缺乏专门的大型企业把收购的水果进行筛选、包装、贮藏等处理，更多是水果生产经营者在进行零散销售，标准化程度低，很难保证水果质量。我国很多地方都存在一个层层批发的现象，导致水果市场价格远远高于收购价格，水果生产者获得的利益不高，消费者又没有真正地得到实惠价格，多数利润被中间商获得。

一般来说，水果只有通过市场买卖，产品才能成为商品，才能实现其价值，进而为广大生产者和经营者带来利益，所以提高营销技能在水果生产中起着很重要的作用。

3.提升水果深加工程度

据相关统计，我国用于精深加工的水果不足10％，目前国内人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。

水果深加工将成为迎合消费升级、解决水果滞销难题的重要途径。而随着水果深加工产业的发展，会产生大量的水果原料需求。寻找优质的水果原料，将成为很多企业最为关注的焦点。

4.整合产业资源，优化经营方式

鼓励普通果农、家庭农场组建水果种植专业合作社，采取“公司+基地+合作社+农户”、“公司+合作社+家庭农场”、“公司+家庭农场”等发展方式，组成集生产、加工、销售、服务于一体的新型水果产业化经营联合体。