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粽子叶是什么叶子?怎么处理才能包粽子?

来源:土流网2021-06-04 15:18:13

再过一周就是端午节了,而在端午节这几天,人们有包粽子、吃粽子、赛龙舟等习俗,而要包粽子就要用到粽叶,那粽子叶是什么叶子?怎么处理才能包粽子?

一、粽子叶是什么叶子?

粽叶可能是箬竹、芦苇、毛竹笋壳、柊叶等植物的叶子,主要是因为我国每个地区使用的粽叶各有不同,比如南方地区主要用箬叶来包粽子,北方地区主要用芦苇叶来包粽子,有些地区还会用桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。各种粽叶介绍如下:

1、芦苇叶

芦苇叶就是芦苇长出的叶子,在我国很多地区的河滩、湖沼地等地遍地可见,有的公园、马路边都有生长。芦苇叶长成后,采摘下来稍微修剪下,煮一下就可用来包粽子了。

2、箬竹叶

箬竹叶是箬竹的叶子,在市面多卖到6-10元左右一斤。具有生长快、叶大、产量高的特点,一般可供大量采摘,很多地区也喜欢用这种叶子来包粽子。有的地区还会用来做装饰品点缀餐厅,还用来编制器皿、合饭盒、剪成各种形状等,可以说很有市场价值,目前在我国海南地区,还专有人工栽植,提供游客观览和采摘。

3、笋壳叶

笋壳叶是竹笋出土时包在笋尖上的几片硬壳,通常会在笋子拔节长高之后会自然脱落,虽然看起来不好看,但带有竹笋味道,很多人都喜欢用这种叶子包粽子。

4、柊叶

柊叶是种观叶植物,原产自美洲热带地区,在我国广东、广西、云南等省区可见,多生长在密林阴湿处,是豪华版粽叶,市场上很少见到。

二、粽叶怎么处理才能包粽子?

无论是哪一种粽叶,在包粽子前都要进行处理清洗才能使用,粽叶具体处理方法如下:

方法一、用块干净的毛巾顺着粽叶从头到尾擦洗一遍,然后将粽叶和棕绳放在开水中浸泡5分钟左右,最后捞出就可以了。清洗时不要从底部开始洗,因为从粽叶尾往上洗的话摩擦力会大,不好洗还容易伤到手。

方法二、将粽子表面沾些水,然后全部卷起来,装在塑料袋中放到冰箱冷冻室冷冻即可,待第二天拿出粽子自动解化就可以了。

方法三、将粽叶叶柄剪掉,放在水中浸泡一宿,若是刚采摘的就不用,然后用刷子或毛巾将正反面都刷洗一遍即可,这种方法比较麻烦,且粽叶边缘容易伤到手,所以清洗时要注意,同时力度不宜过大,避免洗坏。最后把粽叶放入开水中煮5分钟左右就可以了。

包粽子前,粽叶一定要煮下,可把粽叶上面的细菌、灰尘等脏东西洗干净,这样吃起来就放心些,洗好后,若包不完可放在水中浸泡3-4天,但每天都要换次水,避免坏了,一般采摘之后的粽叶存放4-5天左右就差不多了,若不能及时用完可送些给亲朋好友。

总结:粽子叶可能是箬竹、芦苇、毛竹笋壳、柊叶等植物的叶子,每个地区用的各不相同,在使用粽叶前要先用毛巾擦干表面的水分,然后用开水浸泡一会,再用毛刷等刷洗干净即可。

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