来源:土流网2019-09-27 16:31:01
刀鱼是一种肉质非常鲜美的鱼,肉质细嫩,肥而不腻,受到了很多人的喜爱。那么刀鱼是淡水鱼还是海鱼呢?
一、刀鱼是淡水鱼还是海鱼?
刀鱼是淡水鱼,每年春季2月下旬至3月初成群的个体由海进入江河及其支流或湖泊中进行产卵洄游。当年孵出的幼鱼顺流而下,在河口或咸淡水中生活,次年下海生长和肥育。
由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,刀鱼产量逐年下降。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。清明后,刀鱼肉质变老,俗称老刀。
二、刀鱼的营养价值
刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用,是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品;刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;刀鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
古代中医认为,刀鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效;刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用。刀鱼适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少羸瘦,营养不良之人食用,不仅能和中开胃,还有润泽肌肤、美容的功效。
刀鱼虽然肉质鲜美,但是近年来的产量下降,刀鱼的价格比较昂贵。
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