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银耳被称之为白木耳，近几年银耳的市场需求量大大增加，但银耳与别的食用菌相比，显得特别娇气，在管理上稍有失误，病虫害就会趁虚而入，危害生产，甚至整批失败，因此，在银耳生产中必须特别重视对病虫害的防治。那么银耳如何种植?5大注意事项你知道吗?出现病虫害怎么办呢?

一、银耳如何种植?

1、瓶栽法

将混合好的培养料，及时装入500-750克的广口瓶中，装满压实，中间压一个蚕豆大小、深约2厘米、宽1.5厘米的接种穴，然后用塑料薄膜外加一层牛皮纸覆盖瓶口，并用线扎紧，放入高压锅内，保持100℃ ，连续灭菌7小时，冷却后，移入接种室备用。

把经过灭菌的栽培瓶和装有菌种的试管移入接菌箱内接种，重新盖上薄膜和纸，扎紧。每瓶750克容量的菌种，可接种栽培瓶50-80瓶。

接种后，立即将栽培瓶移入培养室，分层排放在木架上，每架5-6层，每层相隔约40厘米，上架后，每隔3-4天上下层调换一次，防止温度不一。温度控制在20℃左右，湿度保持90%以上，原基发生至长成小耳芽，大约需要4—7天。这时，由于耳片小，需水少，培养料含水量充足，每天喷水1-2次即可。以后随着耳片逐渐长大，喷水量可适当增多，以保持耳片湿润不卷边为度。小耳芽长大至成熟，约需10—15天。这阶段由于耳片生长快，需水多，喷水量要相应加大，每天喷水2—4次，并加强通风换气和光照条件，以利子实体健壮生长。

2、袋栽法

用17×33厘米或15×30厘米，厚度0.5-0.6毫米的聚丙烯塑料薄膜袋。装料时先将塑料袋底的二个角向内塞，使装料后袋底平稳。装料要求上下松紧适中，轻拿轻放，防止局部受压力大大造成袋子破损。装料量为袋高的五分之三，袋口套颈圈，用棉花塞袋口，按常规方法灭菌、接种，置22-25℃下培养40～45天，菌丝体就可长满全袋。当菌丝长满袋后，温度应控制在18-20℃之间，并加强通风，增加光照，刺激原基分化。约经一周，袋壁上出现少量耳芽时入就要及时开洞，增加通气，促进耳芽大量发生。开洞时先用0.1%高锰酸钾或托布津溶液擦洗袋面，然后用消毒刀片，在袋两侧及背面开三行“十”形切橱，每行374个，共9-12个，洞与洞间距离5-6厘米，开洞后排架或挂袋催耳。挂袋是用塑料绳扎紧袋口，悬挂于栽培架横杆上的“S”形铁丝钩上，袋片袋之间相距约10厘米。每天向地面或空间喷水1-2次，保持空气相对湿度90%以上。当耳芽形成并开始出现漏斗状时，表明进入长耳阶段，可直接向袋上喷雾化水，但喷水量不宜过多，以免影响耳片生长。随防耳片逐渐长大，可适当增加喷水量。温度高时少喷水或不喷水，保持干干湿湿，干湿交替，以防高温高湿引起烂耳。同时要加强通风，增加光照，促进子实体良好生长。

3、蔗田挂袋栽墙法

按袋栽法培养菌丝体，当袋壁出现少许耳基时，就要搬到蔗田挂袋管理出耳。挂袋前，选蔗株高大，郁闭度适中的蔗田，清理蔗沟，沟面宽90厘米，沟深40厘米，沟底宽30厘米，并进行高培上，然后在沟面高培上的顶部横架竹竿，竿距22-25厘米。每根横竿挂3-5袋，让其出耳。由于蔗田温湿度适宜，郁闭度适中，空气新鲜，阳光充足，为黑木耳生长提供一个良好的生态环境。所以在开袋后3—5天，只需进行沟灌浅水，保持蔗沟内相对湿度85-90%即可。待耳芽形成后，可直接向菌袋周围喷雾化水。随着耳片逐渐长大，可适当增加喷水量。后期耳片长得快，蒸腾失水多，应加大喷水量。待耳片接近成熟时，要减少喷水，降低空气湿度，控制孢子弹射，以利耳片肉质增厚，提高产量和品质。

4、葡萄园瓶栽法

按瓶栽法培养菌瓶，待耳芽出现后，搬入葡萄园内，横放于出耳架上或瓶底对瓶底，瓶口朝外，并排敢于地上。瓶口均用纱布或旧报纸遮盖，并喷水保湿。出耳后，温度控制在20℃左右，空气相对湿度保持85-95%，经7-10天，耳芽长到蚕豆大时，揭去瓶口纱布或报纸，每天喷水1-2次。耳片直径达2厘米以上时，可适当增加喷水量，保持耳片湿润不卷边，至采收前1-2天停止喷水，使耳片长得厚实健壮。

5、荫棚环割袋栽法

先在野外搭荫棚，并在棚内地面上铺一层河沙，上面盖一层干净小石子，用0.1%托布津或硫酸铜喷洒消毒。然后将菌丝长至2/3的菌袋，用刀沿袋口之厘米处环割一周，去掉袋口上部薄膜，倒立排放于沙石上，每袋相隔10厘米。一周后，保持沙石面相对湿度90-95%，以促进耳芽大量发生。当耳片逐渐长大后，可适当喷雾化水，以保持耳片湿润不卷边。并加强通风换气，增加光照和保持干干湿湿，干湿交替，促进耳片健壮生长。每批采收后，往上2厘米，再环割去一周薄膜，停水5-6天，然后连续喷水一周，又可长出第二批子实体。由于沙石面温度比气温低，在炎热的夏季仍能正常出耳。

二、银耳种植要注意的5大事项是什么?

1、温度

在银耳的生长过程中对温度的把控一定要过关，如果温度没有把控好，那么你会发现银耳会有部分出现死亡的喜爱你想，而有些却是畸形等等，所以适合银耳生存的温度一般需要控制在二十到二十五度左右，最低温度不能低于是六度，最高不能超过三十度，当然特许情况下就是银耳在零度的时候还能生长，只不过生长速度非常的缓慢，在银耳的整个生长过程中至少要进行三次保温工作，每次都是将温度调控到二十二到二十五度左右。

2、水分

水是万物生长的必然条件，所以对于银耳也是一样，银耳对水分的需求量有点大，在田间的水分至少要来保持在百分之七十到八十左右，但绝对不能高于百分之就是，高于百分之九十银耳不易发芽，并且长势非常的弱。在整个生长期至少要进行三次浇水，第一次是在种植的时候，第二次是在种植后二十到二十五天左右的时候，第三次一般是在一个月后，但是如果是在夏天的话就需要勤浇水一般是三天就需要浇一次，非常的麻烦，所以一般不建议在夏天种植。

3、光照

银耳不能过分的进行阳光直射，但是如果没有光照它也无法生长，所以在种植的时候我们要阿静种植地选择好，最好是选在哪种有树荫的地方，这样照射下来的阳光就是比较散的，而且光线也不会太强烈，但是如果是在是没有就需要通过人工的手段，制造出适合银耳生长的环境，尽量选用有透光性质的材料来进行搭建遮蔽物，这样可以让银耳快速并且优质的生长。

4、养分

在种植银耳之前我们会进行银耳的养料配制，所以我们要注意银耳生长的习性以及银耳对什么样的养分更容易吸收和利用，那么我们就怎么配制，所以为了促进银耳的生长，我们在养料中一般会加入氮肥、磷肥和钙肥，这样可以促进银耳对外界营养物质的吸收，健康的生长。

5、灭菌

银耳的生长过程中其实没有什么病害，最主要的威胁就是来源于细菌，虽然说有些菌类可以促进银耳对养分的吸收，但是还有非常多的菌类会严重影响银耳的正常生长，所以我们在配制完养料之后就需要对养料进行高压灭菌，然后再进行接种，接种的时候也要做好消毒和灭菌处理，这样才能确保银耳是在一个健康的环境中生长。

三、银耳种植过程中出现病虫害怎么办?

(一)病原微生物为害

1.链孢霉：又叫红饱霉，适宜生长温度25～30℃，常发生在接种后菌袋的培养基或接种口上，有的也发生在菌袋的两端。前期菌丝白色，逐步转为浅红色，继而产生大量桔红色粉状孢子。夏天气温高，蔓延极快。链孢霉主要是抑制银耳菌丝的生长，破坏培养基营养成分，受其侵染的菌袋，出耳率降低，耳片正常伸展受影响，朵形小，产量低。

2.绿色木霉：简称绿霉，适宜在温度15～30℃和偏酸性的环境中生长，常发生在培养基内和子实体阶段。前期菌丝呈白色，逐步变成浅绿色、深绿色，受其污染的培养基变成黑色，发臭松软，直至报废。子实体被绿霉污染后，会逐步腐烂，失去商品价值。

3.白腐菌：适宜生长温度15～25℃，这种病原菌常在银耳菌丝生理成熟时，从接种口侵入，形成肿瘤状凸出物。前期菌丝白色粉状，后期呈灰白色，受其危害，培养基变黑。每年春秋发生率较高，主要腐蚀银耳原基，造成原基腐败，不能出耳。也有的侵染耳片，附着产生一层白色粉状孢子，抑制耳片生长，使其变成不透明的僵耳。

此外，还有红曲霉、毛霉、根霉、青霉等，这些霉菌都会给生产带来危害。防止霉菌为害，主要应把好“5关”：①培养基关。原材料使用前应经过暴晒，配制时含水量不宜超过60%，常压灭菌要求在100℃以上保持20小时。②接种关。严格执行无菌操作，接种时做到“三消毒”：一是空房事先消毒：二是料袋进房再次消毒：三是接种时通过酒精灯火焰消毒。③菌丝发育关。银耳菌丝发育最佳温度为25～28℃，不超过30℃。发菌培养基要求干燥，在冬天加温发菌时，最好用电源;接种后菌袋可用棉被围罩保温，3天后揭开通风翻袋。④出耳管理关。出耳阶段应注意控温、控湿、控光、增氧，创造良好的环境条件;子实体生长发育阶段适度喷水，防止过湿;尤其是幼耳阶段，喷水宜勤宜少。⑤环境卫生关。菇房内部及周围卫生要清理好，杜绝污染源。

(二)虫害

1.螨：又叫菌虱，种类很多，常见的有蒲螨和粉螨两种。蒲螨体积很小，肉眼不易看清，多群集成团，呈现咖啡色;而粉螨体积稍大，白色发亮不成团，数量多，成粉状。这些螨类主要由棉籽壳、麦皮、菌种和苍蝇等带进菇房，或由旧菇房残留下来。螨类以吃银耳菌丝为生，被害的菌丝不能萌发。如果出耳阶段发生螨类，就会造成烂耳或耳片畸形。 螨类防治办法：①菇房要远离料房，四周环境要清扫干净。②菌袋进房前，对空房彻底消毒，可用气雾消毒盒，加清水拌成消毒液，喷洒四周。③发生螨虫时，可用灭扫利等广谱低毒农药，按规定用量喷洒受害处。但应注意：在子实体生长阶段，禁止使用农药。

2.菇蚊：又叫眼菌蚊，幼虫白色，近透明，体型小如头发丝，色白，发亮，3～5天就变成黑褐色有翅膀的菇蚊。常发生在银耳扩穴后的出耳阶段，潜入较湿部分，危害菌丝，受害后发生烂耳。 防治的办法：①保持好环境卫生，菇房门窗及通气口装配纱窗。②用黑光灯诱杀或在菇房灯光下放半脸盆0.1%的敌敌畏杀虫剂。③用蚊香或卫生丸粉熏烟。

3.线虫：呈粉红色，是一种线状的蠕虫，体型极小，体长仅有1mm左右。在菇房内繁殖很快，幼虫2～3天就发育成熟，并再生幼虫。线虫主要由培养料和水源带进菇房。在闷湿、不通风情况下大量发生，银耳受线虫危害后耳片边缘腐烂，造成烂耳。

防治办法：培养料灭菌要彻底，水源应检测，菇房事先严格消毒。喷水不宜过湿，并注意通风。若在耳芽出现时发生线虫，可用0.5%石灰水或1%食盐水，在阴凉天喷几次，并在菇房地面撒石灰粉消毒。