果脯多少钱一斤？怎么制作？功效与作用？

来源：土流网2018-05-28 15:50:04

果脯多少钱一斤？怎么制作？

果脯是用新鲜水果干燥后制成的食品。鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。那么果脯多少钱一斤？怎么制作？有什么功效与作用？

一、果脯多少钱一斤？

果脯一斤在20—30元价格不等。北京果脯最多，价格在20元左右。

二、果脯制作方法

新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成果脯。

1、选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)，切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等)，以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。

2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。

3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。

4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加热。

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次。

6、烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。

三、果脯的功效与作用

果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。老少皆宜，每次20克左右。