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孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。那么孜然价格多少钱一斤？2018会上涨吗？适合什么地区种植呢？

孜然适合什么地区种植

我国新疆有栽培。

孜然种植选择通风良好、土层深厚、土质疏松、肥力中等以上、盐碱含量低的砂壤土或壤土为宜，前茬以小麦、玉米、番茄、棉花为宜，忌胡麻和瓜类。前茬作物收后，深翻土地，秋季结合秋耕耙。

孜然价格多少钱一斤？2018会上涨吗？孜然真真儿的是一只“潜力股”。

2010年，吐鲁番的孜然一级货卖成27元/公斤，一般的新疆货卖成19.7元/公斤；

2013年产地普通孜然价格在19.5元/公斤；

2016年产地普通孜然在23元/公斤；

2017年由于孜然市场需求量出现一定饱和，统货20-22元/斤；

2018年在北京昌平水屯批发市场的孜然价格为26.00元/公斤！

种植技术

选地整地

孜然适

应性强,耐旱怕涝，一般以选择脱盐彻底,通透性、排水性良好的砂壤土种植较好。前茬作物以大麦、小麦、棉花为宜，忌迎茬。前茬作物收获后及时耕翻平整，灌足底墒水。无论浇水与否均要人工整平，镇压保墒，来年早春土壤消冻5cm后，精细整地，做到地平、地净，并按小于666.7m2规格面积做成小格田，同时在地边备足无碱(经水冲洗)的细沙120～150m3/hm2。

施足基肥与土壤处理

孜然耐脊薄,忌高水肥。播前结合整地施有机肥22.5t/hm2、稀土磷肥600kg/hm2、磷酸二铵75～120kg/hm2。3月中旬结合整地用48%氟乐灵乳油2.25kg/hm2,对水450kg在无风的条件下均匀喷施于地表,并及时耙耱,使药土混合均匀,耙地深5～6cm,耙地后耱平地表,7d后播种。

品种选择

孜然品种选用新疆大粒孜然;玉米品种选用酒单3号、酒单4号或陕单911,油葵品种选用法国杂交种KW203或陇葵杂2号,红花品种选用CA-1,茴香品种选用民勤大茴香,甜菜品种选用甘糖1号等,最好选用包衣种子。

种子处理

精选籽粒饱满、色泽鲜亮、无病虫的孜然种子,于播种前按1kg种子用35%瑞毒霉拌种剂1g拌种,套种作物未包衣的种子可用35%甲基硫环磷乳剂按种子量的1%拌种。

适期早播播种时间孜然播种时间为3月中下旬,也可与春小麦同期播种;套种作物甜菜、红花、茴香、油葵、玉米等在孜然显行时或苗期播种,最晚不得迟于5月上旬,否则套种作物有可能不能正常成熟。

播种方法

3月中下旬用22.5kg/hm2左右的孜然种子在无风的条件下人工均匀交叉撒播两遍,将种子撒在地表,然后在种子表面覆盖1～2cm厚的细沙;也可将细沙均匀撒开用播种机浅播,行距15cm,播深1～2cm,播后耱平地表,待孜然显行或进入苗期分别将套种作物红花、茴香、油葵等按套种模式进行点种。二套田的套种作物红花、茴香、玉米甜菜等按宽窄行种植,宽行行距100～120cm,窄行行距25cm,株距为15～18cm,甜菜宽行行距65～75cm、窄行行距25cm、株距15～18cm;三套田套种作物甜菜的宽行行距为50～60cm、窄行行距25cm,株距15～18cm;红花、茴香、玉米的宽行行距为100～120cm、窄行行距25cm、株距为18cm。

田间管理

查苗、补苗、间苗、定苗孜然出苗期应及时破除板结,以利出苗;套种作物点种显行前要及时对孜然查苗、补苗,补苗采用催芽的方法,防止形成大小苗;苗全后及时间苗,以增加通风透光能力,定苗时,去弱留壮,去小留大,每穴留1株。

防除杂草

杂草是影响孜然及套种作物产量高低的主要因素,孜然各类套田要求杂草防除率需达到100%,因此除进行土壤处理外,在间苗、定苗的过程中要及时拔除杂草,在野燕麦达到3～5片叶时,用48%盖草能水剂600～900mL/hm2对水450kg叶面喷施防除,若套种作物为玉米时,除草剂必须在玉米幼苗出土前喷施,以免对套种玉米造成药害。孜然收获后要及时铲除田间杂草,促进套种作物生长发育。

施肥灌水

孜然在播种后及时压沙和灌安种水;在孜然和套种作物共生前期以蹲苗为主,促进根系发育;当孜然苗高15cm左右时灌苗水,做到浅灌、匀灌,收获前视墒情灌水2～3次(5月下旬、6月中旬各灌1次水),结合灌水追施硝酸铵150kg/hm2左右;套种作物在7月下旬孜然收获后灌水2～3次,每15～20d灌1次,对需水量较大的玉米、甜菜可适当增加灌水,玉米大喇叭口期,甜菜块茎膨大期结合灌水追施尿素300kg/hm2、

磷酸二铵150kg/hm2,茴香、红花等作物中后期应控制肥水,防止徒长。

病虫害防治

在套种作物共生期间,病害主要是孜然疫病,防治采用农业防治措施,主要是加强田间管理,合理密植,适时适量灌水,及时收获。化学防治主要采用种子包衣,苗期叶面喷洒50%甲霜酮可湿性粉剂500倍液,或25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍液防治。套种作物甜菜、玉米等一般经过种子包衣后病害极少,主

要虫害是蚜虫、小菜蛾、菜青虫,可用2.5%溴氰菊酯乳油1000～1500倍液,或10%吡虫啉可湿性粉剂2000～3000倍液交替喷雾防治2～3次。

及时收获

孜然一般在7月中旬大部分枝叶发黄、籽粒饱满时收获,随熟随收,收获时连根拔起,存放在通风处晾干脱粒。孜然收获后,分别在8月下旬,10月上旬根据套种作物油葵、红花、甜菜、玉米成熟情况或用途及时收获。

小茴香是孜然吗

小茴香不是孜然。

小茴香又称茴香、香丝菜，是一种常用的调味料。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。具有温阳散寒，理气止痛的功效。全株具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”。那么，孜然是小茴香吗，两者有什么不同?

小茴香原产欧洲地中海沿岸，为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端戏留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。

孜然，学名孜然芹，也称安息孜然，又名安息茴香，属伞形科孜然芹属，1一2年生草木植物。原产埃及，埃塞俄比亚，地中海沿岸地区，前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的药材和化妆品添加剂。

小茴香和孜然的区别

外观差异

小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。

风味差异

小茴香：气味芳香，味微甜。

孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

产地差异

小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。

孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。

成分差异

小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。

孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

用法差异

小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。

孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。