意大利农业发展中“农庄模式”将强势回归！

来源：土流网2016-02-17 16:57:14

　　在意大利的消费群中出现了一种新现象，新趋势，被称为Spesa a kilometro zero（意大利语），字面意思是“零公里购物。”这个概念本身并不是一个新颖东西或具有意大利特色。这一想法实际上出现于60年代的德国，并且现在它以各种各样的形式存在于世界各地：在日本，它被称为“Teikei”，在葡萄牙，它就被称为“Reciproco”，在法国，它叫AMAP;而在美国，它被称为社区支持型农业（CSA）。所有的这些协会和社区共享了一种反映对有关食品的质量和新鲜度以及这些食物的生产者们的关注。同时，也反映了对一种心态的认同，那就是购买本地特产是对意大利甚至是全球都是有好处的。

　　今天，在意大利可以直接在当地的原产地农场购买水果，蔬菜，奶酪，肉类，salumi（空气固化猪肉），葡萄酒和橄榄油，可以在露天的农场或看台里直接从农民手中购买，这有助于对意大利百年来农业传统的保持。这种做法在最近几年逐渐兴起，这增加了农民的收入，为消费者提供了新鲜和优质的食物，并有益于环保。

　　最近，出现了一个新的转折点：农民为到来的城市家庭里的人们提供了趣味体验，让他们自己挑选水果和蔬菜，并支付十分非常合理的价格。这种体验特别受孩子们的喜爱，他们在田间和果园从树上采摘自己的桃子，橘子，樱桃，苹果和当地盛产的蓟子，享受了远离城市烟雾和燥热的美好时光。当然，这些产品是再鲜食可口不过的了。农民也获得了收益，并不必支付给雇员（雇员已经变得越来越稀缺），同时和那些享受“自己的劳动成果”的人进行个人沟通交流，这也是一种很重要的奖励。

　　这一趋势的根源大概可以追溯到农庄产业，这一术语是从意大利词汇“农业”和“旅游”中独立出来的，从并且这个概念在1986年被编纂在了意大利法律中，以给陷入困境的意大利农民提供经济援助和一些税收优惠。尽管它有很多种形式，基但本上一个农庄就可以被认为是一个旅馆的替代物。自80年代以来，数以千计的农场已经被改造成迷人的住处，有的质朴，有的奢华，都提供了正宗的意大利式美食。通常提供的食物都是自己农场或邻近的农场生产的。有时，农庄之间互相帮助也会得到适当的好处，比如几升橄榄油。有些农庄也提供菜肴或葡萄酒类之类的。

　　这些农民和消费者之间关系的变化，代表了对食物和生态的公众意识的重大转变。我们已经通过对当地新鲜的农产品的了解认识到支持意大利当地农民的重要性。这一趋势可能会代代相传，但是认识到产品是如何种植而成的重要性已经体现在意大利几百年的烹饪文化之中了。

（来源：编译自雅虎意大利门户网站新闻）

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