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牛肉蛋白质含量高、脂肪低、味道鲜美，是百姓餐桌上的常客。往年夏季是牛肉消费淡季，会出现一定的回落，但是今年却一反常态。根据农业农村部对全国500个集贸市场的监测，自6月份以来，牛肉价格连续9周上涨。那牛肉价格上涨具体是什么原因造成的？为什么会上涨呢？

一、牛肉价格连续9周上涨具体是什么原因造成的？

1.原因一：疫情影响

近期牛肉价格上涨，是受国际疫情影响，牛肉进口速度有所放缓。

2.原因二：需求增加

国内疫情好转，餐饮行业恢复，牛肉需求增加，也导致牛肉价格上涨。

牛肉价格的上涨，同样也提高了餐饮企业的成本。受牛肉价格上涨的影响，会多元化推出其它的食材产品，例如在鸡肉方面，辣子鸡、时令性的蔬菜等，去引导顾客消费。

二、现在牛肉价格在多少钱一斤？附各地最新价格！

牛肉价格环比连续上涨，到目前为止已经处于一个历史上的高位，最近一周牛肉价格达到83.5元每公斤，同比上涨15%以上，牛肉市场显示出淡季不淡的状态。

河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格74.59元/公斤，比前一周上涨0.3%;上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均价格97.70元/公斤，比前一周上涨0.2%。

据商务部监测，7月27日至8月2日，羊肉、牛肉价格分别上涨0.4%和0.1%。其中，乌鲁木齐、昆明、大连羊肉价格分别上涨3.6%、2.7%和1.8%，北京、昆明、长春牛肉价格分别上涨1.6%、0.8%和0.8%。生猪产能逐步释放，市场供给有所增加，预计短期内肉类价格小幅波动。

近期国内牛羊肉价格行情较稳定，供给依旧偏紧。猪肉价格不断上涨，让不少消费者把眼光投向猪肉替代品，拉动鸡牛羊肉价格上涨。终端走货速度跟不上，港口拥堵情况较之前有所舒缓，但清关时间增加到以往的3倍，国外屠宰场新冠聚集性疫情不断...一句话，市场不确定因素太多，要想稳定牛羊肉价格还有很长的路要走!

三、牛肉价格上涨，养殖效益怎么样？

白万玉是河北省张北县肉牛养殖户，目前养殖规模150头。白万玉告诉记者，今年肉牛养殖效益不错，他已经打算扩大养殖规模。

白万玉表示，今年牛的出栏价格是17元一斤，去年是15元一斤，一头牛纯挣利润是5000元左右。

白万玉说，最近，和他有同样想法的养殖户不在少数，这也让架子牛（6到18个月的育成牛）在当地就成了紧俏货。这天，白万玉听说市场刚从内蒙古进了一批架子牛，他不顾雨天路滑，第一时间赶往交易市场。

河北省张北县架子牛中介交易员马福清说，一般中小肉牛养殖户都是购买架子牛，进行8到10个月的育肥，然后出栏销售，往往一头牛就可以赚到5000元左右。

而在牛肉的生产环节中，繁殖端需要较高资金和技术、较长的周期、大量中小肉牛养殖户不能，也不愿意自繁自养，加上过去基础母牛不足，这也造成了目前架子牛供应增长较慢，肉牛市场供给量偏紧的情况。

今年肉牛养殖效益不错，一头牛纯挣利润在5000块左右，他已经打算扩大养殖规模。 

业内专家表示，通过建设标准化的养牛场，进行统一管理、统一技术、统一销售，人工成本大幅降低、规模效益得以体现。随着我国规模化肉牛养殖比重的增加，牛肉质量和产能都能更加可控，国内牛肉的供给问题将得到更好的解决。