密花雪耳和银耳的区别

来源：土流网2019-10-16 15:41:02

银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，有“菌中之冠”的美称。那么，密花雪耳和银耳的区别是什么？

1.外表不同：

密花雪耳是银耳的品种之一，密花雪耳的朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些；普通银耳的朵形状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，颜色为半透明的白色。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，表面微有光泽，气味也比较特殊。

2.发性不同：

密花雪耳在水里泡发比普通银耳小，泡发后像一朵盛开的花；银耳放在水里泡发相比于雪耳会比较大，形状也比较多。

3.制作方法不同：

密花雪耳制作时是不需要清洗就直接烘干的，因此雪耳的胶质能够极好地保存下，富含胶原蛋白，口感也更粘更糯；银耳制作时需要先进行水泡清洗工序，然后再用脱水机进行烘干，胶质不可避免的流失了一些。

4.种植要求不同：

密花雪耳的种植要求相比银耳更高，同样的肥料要添加更多一些，强烈的直射光不利于雪耳菌丝的萌发及子实体的分化，散射光能促进孢子萌发和子实体分化，雪耳的种植要提供适当的散射光。