锯朵仔是什么茶

来源：土流网2019-06-10 16:53:43

锯朵仔是凤凰单丛茶，是广东常州市潮安区的特产，也是中国国家地理标志产品。它的出产是需要经过初制、精制工艺共12道工序，下面就来一起了解下它的具体工序和冲泡方法吧。

锯朵仔的加工工序有哪些？

初制：

1.晒青：晒青失水率控制在10%至15%之间。

2.凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。

3.做青：做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。

4.杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。

5.揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60%。

6.干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。

精制：

1.归堆：同香型归堆，翻拌均匀。

2.拣剔筛末：茶枝、未、黄片≤1.8%。

3.拼堆：按表1等级标准分级拼堆。

4.烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率4%至5%。

5.摊凉：退热至室温，密封封存。

6.包装：符合食品卫生标准。

锯朵仔的冲泡方法是怎样？

想喝到好的茶，除了茶叶、水、器具要好外，冲泡方法也是重要一点。若想冲泡好锯朵仔需要：

1.在保证水温适宜的前提下，秉持前快后缓的冲泡节奏，在前几道，比如五六冲时，要先洗杯，后注水冲泡，主要是使茶水浸泡在茶瓯内的时间不致过长。一般情况下，浸泡的时间约为六七秒钟，最多不宜超过八九十秒种。

2.五六道汤之后，就可以先注水，让开水在茶瓯里适当浸泡一会，使茶叶中的物质更多释放发挥出来。

泡锯朵仔茶，最好是选用山泉水，然后将水烧至95度以上再行冲泡。