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黑根霉属于真菌门接合菌亚门的根霉属，也叫面包霉，分布广泛，是一种腐生于面包、馒头和米饭上的真菌。常利用它的糖化作用,比如甜酒曲中的主要菌种就是黑根霉。
黑曲霉属于半知菌亚门的曲霉属，广泛分布于土壤、空气和谷物上，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐变质，有的可产生致癌性的黄曲霉毒素，也是重要的发酵工业菌种。
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